怎么炖燕窝

首先我们需要准备一盏干燕窝，工具要用到的是瓷碗（最好是纯白色的）、挑毛夹、漏勺、炖盅（或养生壶）。

第一步：燕窝的泡发

瓷碗中倒入纯净水，将燕盏完全浸泡在水中，白燕盏一般浸泡3-4小时左右，燕盏浸泡1-2小时左右换一次水，目的是为了将杂质和细毛滤掉， 后期挑毛的时候更省事。

浸泡1个小时时，燕窝有些松散，顺着燕窝的纹理将燕窝撕开，尤其是燕角、底座等较厚的部位一定要撕开，这样才能一起泡好。

当浸泡4个小时左右，燕窝泡发松散呈现半透明状，就已经泡开了，这时候就到了挑毛夹大显身手了，用用挑毛夹挑去细毛和一些杂质，挑毛的时候一定要注意不要将燕丝弄断，挑完一次用水冲洗干净再挑一遍，然后清洗干净沥干水分备用。

第二步：燕窝的炖煮

将泡发好的燕窝放进炖盅，加入适量的纯净水（超过燕窝表面2厘米左右即可），盖上盖子，然后将炖盅放入已经烧开的锅中，隔水小火炖煮30分钟。隔水炖煮能最好的将燕窝中蛋白质保留下来，所以燕窝一定不要直接炖或者煲汤。

现在市面上有很多的燕窝炖壶或者隔水炖的养生壶，这种中炖煮工具就很方便了，将燕窝放进内胆加水，外胆加入与水面齐平的水，设置好的时间和温度就可以了。

小火炖煮30分钟以后，燕窝已经成熟，燕窝表面开始冒泡，这时想要吃甜的可以加入冰糖搅拌融化，想要吃别的口味也可以，通常可以加入牛奶、黑枸杞、蜂蜜、石蜂糖、草莓等。冷却后即可食用。

燕窝的搭配讲究“以清配清、以柔配柔”，所以燕窝不能和有你的食物一起搭配，牛奶、椰奶、水果等都可以，但是要在炖煮之后添加，不要喝燕窝一起炖煮，尤其是冰糖，会使燕窝在后续保存中化水。