如果是我一个人喝酒，那我必须要奢侈一把！就一个下酒菜而且要最下酒的，必须要有荤香而且耐嚼味道足的。

那么满足我这个要求的，我觉得酱牛肉和猪头肉都是不错的选择。但是酱牛肉还是有点小贵，而且制作起来也比较麻烦，外面买的有时候还不太可心。

这样我觉得猪头肉下酒是不二的选择，因为猪头肉特有的荤香，加上入口那微微的嚼劲，特别的诱人美味。而且猪头肉可以搭配的东西不少，最经典的就是拍个黄瓜，然后来点香菜蒜末，加点生抽、陈醋一拌，那么可以迅速的做出一盘下酒菜。

黄瓜正好可以解了猪头肉的油腻，而增添了那么一点清香。抿一口小酒，先来上一块猪头肉嚼上几口，再来块黄瓜解解腻。这个酒喝的最舒坦的！

不过有时候自己喝酒为了享受那独酌的乐趣，我觉得应该来份小葱拌猪耳朵?丝，这个滋味比较足，下起酒来最舒服。好东西需要分享，那么就把我这道下酒神器给大家介绍一下:

【小葱拌耳丝】

【主料】卤好的猪耳朵一只

【配料】小葱，香菜

【调料】一品鲜酱油，陈醋，白糖，辣椒油

【做法】

1. 猪耳朵把耳根部位片一下，片成和耳尖粗细一致的片。然后把猪耳朵切成细丝，小葱也切成丝。
   
2. 把猪耳朵丝和小葱丝还有香菜段拌到一起，淋上一品鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油调的汁，拌均即可食用。
   

【特点】因为我是本着“食不厌精脍不厌细”的原则来制作这道菜，所以要把耳朵切成细丝。其实大可不必，简单来几刀加上小葱一拌即可。香辣呛口，耳朵的脆骨嚼起来特别有滋味。加上小葱和辣椒油的味道，做为最下酒的菜，我觉得一般的菜还得靠边。