黑芝麻糖纯手工做法1：

黑芝麻糖纯手工做法

你要准备：

黑芝麻320克、核桃仁200克

麦芽糖250克、白砂糖200克、清水100克、玉米油30克

—step1—

先把核桃仁、黑芝麻称重称出来。然后用水淘洗一下。

核桃扔进烤箱里180度烤13分钟。

黑芝麻倒进铁锅里，小火翻炒。

把湿哒哒的黑芝麻炒干是一件需要耐心的事情，你要先把水分炒干，然后再把黑芝麻炒香。保持中小火，匀速翻炒，直到黑芝麻的香味炒出来即可。

—step2—

取一口平底锅，里面放入250克麦芽糖，200克白砂糖，100克的清水、30克的玉米油。

开大火煮沸后，转小火，等到糖浆温度上升到130度的时候，就可以关火。

把炒好的黑芝麻、核桃仁，一股脑地倒进去。

然后用铲子快速翻炒，让黑芝麻核桃仁都裹上糖浆，翻成一坨一坨的，就可以了。

—step3—

取一个不沾烤盘，提前撒上玫瑰花瓣（没有就不撒）

把黑芝麻糖团团丢到烤盘里。用擀面杖把糖团子擀平整，压紧实。

趁热切成一小块一小块的，同样也是速度要快，不然切到最后，芝麻糖变硬，切起来很累人的。

这个配方做出来的芝麻糖，软硬适中，吃着有嚼劲却不累牙，芝麻和核桃炒得火候刚好，嚼一块唇齿生香，芝麻糖的甜度也刚刚好，不会觉得腻。

黑芝麻糖的做法2：

1：食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。做法步骤：

2：第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀

第二步：另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。

第三步：将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了，这时候比较好切，我们的黑芝麻糖就做好了。

小贴士：

1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。

2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。

3：黑芝麻糖不但好吃还有营养，很适合小孩子吃

黑芝麻糖的家常做法3:

原料：

黑芝麻250克、绵白糖120克。

做法：

1、小火将生芝麻炒熟，时间不宜过长以免炒焦。

2、锅烧热，倒入白糖。

3、转小火，轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色，呈液体状。

4、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。

5、把拌好的芝麻糖倒在干净的刀板上。

6、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；再用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成块或条状即可。

小贴士：

1、熬白糖时，熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。

2、倒在刀板上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。

自制香浓黑芝麻糊的家常做法4:

1、材料：面粉、黑芝麻（比例按1：1），少量核桃仁，糖（按自己口味放），黄油200克。

2、黑芝麻洗净，这个东西很脏，土很多，所以要多洗两次，沥干。用小火炒熟（不能用大火），炒熟的标准就是飘出芝麻香了，用碾子碾碎。

3、面粉也用小火炒熟，炒时用铲子把面碾一下，这样颗粒均匀，炒熟的标准就是面发黄了，也发出香味了。

4、黄油在室温下成油状，倒入炒熟的面粉中，仔细拌均，同样也把面粉碾均。

5、核桃仁碾碎。

6、加入黑芝麻、碎核桃仁、适量糖，拌均后就成了，装入密封罐可以放上至少两个星期。冲调时，用烧开的牛奶调，无比香滑。