河间火烧皮的制作方法

1.和面，饧30分钟

2.饧好后再次揉面

3.搓条下剂

4.准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成

5.剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥

6.从一端叠起

7.一直向左叠到最后

8.用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯

9.两面轻轻擀匀即可

10.平锅少许油，入饼坯

11.煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可

一斤面粉出多少驴肉火烧皮

一斤面粉可以做10到15个火烧皮。正宗的火烧是河北河间的驴肉火烧 ，长方形的 ，外皮有些脆 。还有河间自制的闷子 ，把焖子和驴肉夹在火烧皮里 ，是真的好吃。 偶尔想起来还馋馋呢 ，现在是吃不到了， 离开河北保定了。

烧饼皮做法

将油皮的用料放一起揉成一个面团。再将油酥用料揉成一个面团，可以切适量葱花做馅料，也可以不放馅或者放白糖都行。将面团盖盖子醒发三十分钟。

将油酥分成十份，揉成圆形备用

将面皮也分成十份

用手将油皮整理成型，将油酥包在里面

包好的样子

将包好的面团用擀面杖擀成片

将擀好的片再卷起来

都卷好后再盖盖子醒发十分钟

十分钟后再都擀长

再次卷起来醒发三十分钟

醒好后再次擀成皮，放适量葱花

像叠小被子一样，将面皮上下向中间对折

将其擀成方形

在每个上面涂一层鸡蛋全液

再在鸡蛋液上面撒一些白芝麻

入烤箱，200度中层烤15分钟妥妥的。

驴肉火烧酥脆秘诀

驴肉火烧皮要抹上酥油才会更酥，下面是具体做法：

准备材料：普通面粉 300克，温热水 160ml，猪油 适量，熟驴肉 250克，青椒 100克，盐 适量

1、面粉加盐和温热水和成面团，醒半小时。

2、小火放猪油，油热后放适量面粉进去，把面和油拌匀后取出放凉待用。

3、把醒好的面团取出擀成椭圆形，擀好后把酥油均匀的抹在面皮上。

4、把做好的面皮卷起来。

5、卷成长条后，从中切开，变成两个烧饼。

6、把一个饼两边用手把口捏紧，再把两头对折到中间。

7、接着擀成饼。

8、将饼放到空气炸锅200度5-6分钟，烤到两面金黄。

9、把熟驴肉切碎，青椒切碎待用。

10、熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里。

11、这样驴肉火烧完成就可以马上享用了。

半发面硬面火烧做法

一： 首先来了解一下什么是半发面：

我们都知道什么是发面，发面的过程就是培养酵母菌的过程，发面的道理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，这样面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，目的是使面团变白变软。

那么顾名思义，半发面就是不完整的发面过程，也就是发了一半程度的面。

那么为什么要用半发面呢？我们都知道著名的天津”狗不理包子“吧，这个包子的皮就是用的半发面皮包鲜肉水馅蒸制而成，用半发面制皮的目的是让这个面皮既有发面的香甜，又能使馅的鲜汁得以保存。

半发面的做法

面肥与面粉的比例各占一半（或4：6）掺入适量的水与食用碱调制均匀即可。

半发面是指刚要起发但又未完全发起的面团。半发面包子一般是应用于灌汤类等水份多的馅类。半发面的配料是一斤面配5克酵母和5克泡打粉，制作过程和全发面一样，只是面团的发酵时间要短一些，待面团稍微膨涨，按下有坑能回弹时即可。半发面由于醒发时间不够，能包裹住汤汁，一般适合于做中小型的包子，常见的有天津狗不理、开封灌汤包等。

半发面火烧的做法

材料

中筋面粉250克，低筋面粉250克，水210克，酵母1大匙，糖2大匙

做法

1.把材料混合，拌揉成光滑的面团后，表面覆盖保鲜膜进行发酵，约20分钟。

2.将面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状，切成10个小面团，用手将每一个面团压扁，也可以用刀按扁。（按扁后可以用擀面杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，这样烤的时候，小烧饼会更加的圆鼓。）

3.在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液，再在中间撒上些白芝麻做点缀。

4.将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中，烤箱预热200度，烤制15-20分钟即可。