为什么煮好的粽子第二天米是生的

因为没有煮熟。包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米表面无明显的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且这时糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。

包粽子的米能泡过夜吗，包粽子放糖吗

貌似不可以，需要当天泡当天包好，包粽子只需要馅料或者将枣葡萄干豆沙馅等等东西准备好就行在与江米混合着填入粽叶之中就行，不用在粽子中在加入白糖，如果喜欢吃甜的，可以多包一些枣。

买来的粽子能不能留过夜

买来的粽子是可以留过夜的呀，因为粽子它煮熟之后是不太容易发生变质的，而且您只是过夜，他的时间非常短，在这个短时间内它并不会有一个变味或者是发馊的一个现象，因此过夜之后，您是可以继续使用的，那么也建议您放到冰箱里面去，通过低温保存会更加的好吃。

炒米包粽子做法

包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。 在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。

02

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

03

包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。 包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

04

不过根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异。

05

江米：
越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

06

糯米：
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

07

花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆：
泡6小时以上，温水泡较快，关键是要吸足水分。

08

煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

包粽子糯米需要泡多久为最佳时间

泡糯米最佳的时间是3个小时，味道会最好。糯米的吸水性不强，将糯米放在干净的清水里面浸泡后，糯米的细胞会充满水分，之后煮粽子的时候，更容易熟，而且会重复释放糯米的黏性，粽子的口感吃起来会更软糯。但如果泡糯米的时间太短，糯米会很硬，虽然制作的过程不受影响，可煮熟之后，会发现这样的粽子会比较硬，影响口感不说，还不利于消化。如果泡糯米的时间太长，糯米就会很软，制作起来就不太好操作了，而且还不容易成形，总是软软的，口感也不好。

注意：包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3- 4个小时左右就足够 了。糯米在用清水泡制的时候，水量要足，水位一定要没过糯米, 最好的比例是:水和米的比例为一比二。