铁杆山药，属药食同源食材之一，被称为“小人参”，是老百姓日常餐桌上受欢迎的食材之一。 铁杆山药的营养价值 山药的成分，不在于它钙铁锌硒锰铜磷含量高，而在于元素形态为电解质，可直接吸收；也不在于氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在于含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供养人体。 铁杆山药的13大不可思议的健康益处

1.对孕妇有好处

铁杆山药对孕妇特别有益，因为它们富含对婴儿和母亲都有益的营养物质。它们对早期的胎儿特别有益。山药含有叶酸，对大脑和中枢神经系统至关重要。山药含有矿物质，有助于缓解晨吐，保持孕期骨骼强壮，这对胎儿发育至关重要。出生时就有缺陷的婴儿的一个主要原因是缺乏红细胞。山药可以防止这种情况，因为它含有所有矿物质，尤其是铁。

2.有助于经前综合症和更年期

铁杆山药含有有助于缓解经前期疾病症状的营养成分。这对面临更年期的女性也有好处。它有助于恢复你的荷尔蒙平衡，还能恢复你的维生素B6水平。

3.帮助消化系统

铁杆山药富含纤维，这对我们的消化系统非常有益。这种纤维可以控制你的饥饿感，并有助于消除有害物质。它对肠道运动也很有帮助，因为它含有钾元素，有助于肠道肌肉收缩。这种纤维不仅能清洁肠道，还能帮助消除肠道便秘。

4.对你的皮肤有好处

胶原蛋白有助于保持皮肤紧致、有弹性和健康。铁杆山药有助于人体产生这种化学物质。还富含抗氧化剂，有助于细胞再生。同时他们也与自由基同时对抗过早衰老。胶原连同维生素c山药提供了一个很好的组合，可以帮助愈合伤口。

5.对头发有好处

一头健康的头发可以改变一个人的整个外貌，甚至可以增加你的个性。铁杆山药富含β-胡萝卜素，可以促进头发生长。没有它，你的头发会变得干燥和无生气。

6.有益大脑健康

铁杆山药富含钾。因此，它们对大脑的神经活动很有帮助。它还能促进更好的认知功能。

7.保持心脏健康

它还通过清除血液中过量的钠来促进心血管健康。钠是高血压的罪魁祸首，会导致更高的心脏病发作和中风风险。这种蔬菜中的钾、锰和其他矿物质对保持血管健康非常有益。山药可以控制你的血压，降低血压飙升的风险。

8.帮助消除贫血

铁杆山药富含矿物质，这些营养物质促进红细胞的生成，有助于防止贫血。这些矿物质还通过保持血管健康来改善血液流动。

9.对免疫系统有好处

铁杆山药含有维生素a和维生素c和其他能作为抗氧化剂并有助于红细胞生成的矿物质。能改善免疫系统，保持健康。

10.健康碳水化合物

山药富含碳水化合物，但与富含碳水化合物的其他产品相反，山药也含有大量纤维。这样，它不仅给我们提供了大量的能量，而且还清除了有害物质。

11.减肥

铁杆山药含维生素B6和钾维生素C和纤维，它们对保持我们的健康至关重要，这使它们成为减肥计划的理想食物。它们产生大量能量，同时纤维使我们不会一直挨饿，营养物质确保我们保持健康。

12.远离癌症

众所周知，铁杆山药富含抗氧化剂。任何富含抗氧化剂的东西都有助于预防癌症。它还含有维生素C，有助于清除有害自由基，并将患致命肿瘤的风险降至最低。

13.对眼睛健康很好

爱护你的眼睛是至关重要的。你能想象失去一种感觉吗？像黄斑变性这样的疾病是有可能的。铁杆山药对你的眼睛有好处；它们富含维生素C。它有助于降低黄斑变性的风险，黄斑变性是一种会慢慢夺去你视力的疾病，通常发生在50岁以后。

铁杆山药是保持心血管、神经和消化系统健康的完整包装。它们可以帮助你减肥，保持眼睛健康。它们甚至对你的头发和皮肤都有好处。如果你想减肥或者只是想过健康的饮食，在饮食中加入铁杆山药可以帮助你实现目标。这对所有年龄的人都很好。 它帮助你在子宫里保持健康，直到你变老。这钙内容对孕妇和老人来说都很棒。这也是防止骨质疏松症的好方法。最重要的是，它们味道很好，所以没有理由不吃它们。

人们常说“人不可貌相”，可能一个相貌平平的人，可能就是一个身怀绝技的扫地僧；而说到“铁棍山药”，别看他外表锈蚀斑斑，并不喜人，只要是尝过“铁棍山药”的人们都会对这种山药交口称赞。

铁棍山药属于薯蓣科属，是众多山药品种中的一种，《神农本草经》中很早就介绍过山药的养生价值“益气力，长肌肉”，直白一点，就是说多吃山药能够使我们肌肉发达，强劲健体，更有力量。推拿科一位医生年过半百，每天还是坚持给病人做推拿，力量张弛有度，病人十分享受这种力度的按摩，究其原因，是他每天坚持吃铁棍山药。

铁棍山药呈圆柱状，外表粗糙，表皮土褐色，味道甘甜，性平，嚼起来有沙质感，能够入脾胃、肾经，具有补脾益肾、滋阴补液、固精止带的重要作用。甘甜性平和，能够入脾胃经，使得铁棍山药成为老年人较为喜爱的保健食物。将铁棍山药与土鸡同炖，加以大火，很快就能够闻到满厨房的香味。消化功能较差的老年人比较推荐食用铁棍山药，原是因为它能够入脾胃经，助脾胃运化功能，对于老年人群有较好的健脾益胃，促进消化的功能。

铁棍山药肉质极为细腻，其中含有的山药皂苷、黏液多糖，维生素B1等一些有益人体新陈代谢的生物因子，甚至能够提高我们的机体抗病能力。

铁棍山药入脾胃、肾经，能够健脾和胃，益胃生津，消渴病人多食山药有助于滋养胃阴，缓解患者出现的口干口渴，心神烦躁的症状，所以人们将铁棍山药看做是一味滋阴益液的中药材，只不过，铁棍山药滋阴益液的作用与其滋肾阴，将虚火的作用是密切相关的，滋肾阴则津液不竭，大概就是这个道理。