提起菠萝大家口中估计一阵唾液翻涌，那也不奇怪，因为菠萝本身就酸酸甜甜的，很是刺激唾液腺分泌，而且在传统医学上，菠萝也有生津止渴的效果，菠萝中水分充足，自然也会让我们垂涎三尺了。

吃菠萝的时候，我们可能都会觉得里面条条状状的东西很多，一些牙缝大的朋友还会塞牙，其实这些都是菠萝中膳食纤维，菠萝是一种膳食纤维含量丰富的水果，膳食纤维还能够增加食物残渣体积、空隙组织，让便便松软易排，所以同时又有预防便秘的效果，菠萝膳食纤维含量丰富、水分多，吃起来饱腹感也很强。菠萝中的碳水化合物含量较高，100g中含约11g碳水化合物，加上菠萝的“升糖指数（GI值）”（可衡量单位时间内食物让血糖上升的速度）较高，约在60~70，一般在55以上就属中高升糖指数的食物，所以一般对高血糖、糖尿病患者来说不适合多吃菠萝，建议一次性100~150g为宜，而且吃多了可能会觉得腹胀。

菠萝富含多种矿物质，比较突出的是钾元素、铜元素、锰元素，100g菠萝中含113mg钾元素，钾元素功效较多，如调解离子浓度、调解心率、肌肉收缩，而且钾元素还有助促进钙离子吸收，预防骨质疏松。此外，菠萝中还含有丰富的镁元素、铁元素，少量钙元素、磷元素和锌元素。菠萝中含有一定量的维生素C，100g菠萝能提供18mg维生素C，菠萝中维生素B族丰富，尤其是维生素B6含量较高。因为菠萝含糖量较高，升糖指数较高，所以也能够快速缓解虚损，补充体力，特别是和运动后食用，不仅解渴清爽，还能补充体力。

菠萝在很多古籍中还有所记载，如在《本草纲目》中提到，菠萝能补脾胃、固元气，制伏亢阳，还能状精神、益气消炎。在传统医学上，菠萝味甘、性平，微酸，酸味有助清热解渴，消食止泻，另外菠萝还有消肿祛湿的功效，能利二便。菠萝中还有丰富的有机酸，能促进胃酸分泌，提高消化能力。现代研究发现，菠萝中含“生物甙和菠萝蛋白酶”，有潜在抑制血栓生成的效果，对于预防心肌梗死、脑血栓有益。菠萝在饭后少量食用能解油解腻、顺气助消化。

不过，还是前文所说，菠萝不能多吃，对血糖影响较大，摄入糖分也会较高，而且如果是湿疹、疥疮严重的人群不宜吃菠萝，菠萝中含有菠萝蛋白酶，它们可能会刺激口腔黏膜，食用后刺痛口腔，或引起涩痒，有些人群还会食用后过敏，吃新鲜菠萝的时候最好是削皮切小块，慢慢吃，可以用盐水浸泡，博怀菠萝中蛋白酶的活性，避免引起过敏。

我这个人对各种美食、水果的接受度都蛮好的，就算是榴莲这种非常另类的水果我也能接受，但是有一种水果确实是让我有些又爱又恨，那就是菠萝。

我现在都记得小时候第一次吃菠萝的体验，一开始觉得酸酸甜甜的好好吃，但是吃完之后没多久就觉得舌头、嘴唇有点像被针扎似的又痒又疼。从那之后菠萝就给我留下了很深刻的印象，借着这次机会，我们就来聊一聊菠萝吧。

首先【菠萝有什么营养价值呢？】

菠萝原产于南美洲的巴西、巴拉圭一带，在16世纪传入我国，不过现在菠萝在全世界的热带地区都有比较广泛的种植。菠萝的品种有70个左右，国内常见品种也有不少，与荔枝、香蕉和木瓜并称为“岭南四大名果”。

菠萝的营养价值算不上非常突出，但是也不错，每100克菠萝果肉只有41千卡的热量，含有10.8克的碳水化合物、0.5克蛋白质、1.3克膳食纤维、烟酸0.2毫克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、维生素C18毫克、磷9毫克、钙12毫克、钾113毫克等等。

所以菠萝营养价值在水果中也就是中规中矩，其实这从它的价格和市场地位其实也看得出来，当然了菠萝也有其特色的地方，下面我们仔细说说。

【菠萝和凤梨是什么关系？菠萝一定要泡盐水才能吃吗？“凤梨”就不用？】

说起菠萝在水果中最特别的一点，那就是菠萝吃了会舌头疼、嘴唇疼，非得用盐水泡泡不可，这是其他水果少有的“特殊待遇”。

这是因为菠萝中含有一些特殊的会刺激口腔的甙类物质和一些菠萝朊酶，这个“朊”就是蛋白质的旧称，这种菠萝特有的蛋白酶会将我们一部分比较细嫩皮肤部位的表皮蛋白质“切割”、分解，再加上甙类物质的刺激作用，所以我们吃菠萝的时候就会有“蛰嘴”、刺痛的感觉，应该是菠萝这种植物的原始防御手段。于是我们习惯把菠萝切完之后用盐水浸泡一会，盐水是无法彻底破坏菠萝朊酶和甙类物质的，但是可以让它们溶解出来，这样吃起来就不会那么“蛰嘴”的痛了，而且有经验的朋友应该知道甜味的食物适当加一点点的盐会变得更甜。

现在也有不用泡盐水、不用去果刺的“凤梨”，一般商家会强调“凤梨”不是菠萝，比菠萝方便、好吃、高级，所以凤梨的价格一般也比较贵。可事实上凤梨就是菠萝的一个品种，或者说是一类不需要去果刺的品种而已。这些新品种果皮薄、果刺浅，而且在不断的品种优化中这些“凤梨”中的菠萝朊酶和甙类物质含量也比较低，所以说它们确实可以不用浸泡盐水就直接吃。简单的说从生物角度上来讲，“凤梨”就是菠萝，而从商品的角度来说，两者确实是有所区别的。

我们可以因为“凤梨”是一个没有果刺、吃了不“蛰嘴”的新品种而多付钱，但是不能因为商家起个新名字就多付钱，这是完全不同的概念。所以下次买菠萝的时候，不管对方说自己卖的是“凤梨”还是菠萝，重点在于有没有果刺，是不是会“蛰嘴”。

其实菠萝中的菠萝朊酶也是有正面作用的，比如可以利用其分解蛋白质的特性，来使得烹饪的肉质更细嫩，算是天然的“嫩肉剂”，还可以给菜肴增加风味、去油解腻。有时候想要肉类更鲜嫩的话，可以考虑切一些菠萝果肉跟肉片肉丝一起抓匀腌渍一会，很有效哦！

那么以上就是这次菠萝的相关内容了，大家喜欢吃菠萝呢？还是“凤梨”呢？