白冰被誉为西北政法大学校花。拥有优雅气质，被誉为宅男女神，与韩雪、甘薇、景甜四人被誉为“京城四美”。被媒体誉为“小金喜善”。

2006年，白冰因参加央视《梦想中国》后签约香港英皇娱乐旗下的英皇星艺公司，从而踏入了演艺圈。2007年，白冰在爱情电影《爱情呼叫转移》周心蕊一角中崭露头角 。2007年青春偶像剧《让梦想走向阳光》（原名《迷网》）饰：亚楠。《真情人生》之《孝女情怀》饰：演涓子。2010年，白冰凭借古装爱情剧《神话》玉漱人气上升，受到观众关注。

2011年，主演宫廷历史剧《凰图腾》缪风燕。3月，凭借都市爰情电影《隐婚男女》获得了第5届华鼎奖华语年度电影新锐演员奖。《飞刀又见飞刀》饰演上官仙(少年)。2012年，主演爱情剧《苦咖啡》沈离。2012年，白冰在《宫锁珠帘》饰演婉嫔。2013年，主演古装电视剧《画皮之真爱无悔》小唯，同年参演古装电视剧《隋唐演义》萧美娘。2016年，特别出演古装玄幻剧《幻城》少女莲姬。2017年7月，白冰在新版《红楼梦》中饰演成年”薛宝钗“。《少年四大名捕》九尾狐。

《决战食神》在这部电影中白冰演的是美优这个角色。《新少林寺》在这部电影中白冰演的是甜儿这个角色。《谎言大爆炸》在这部电影中白冰演的是李清这个角色。《37次想你》在这部电影中白冰演的是吕雯这个角色。2007年电影《爱情呼叫转移》饰：周心蕊。《命运呼叫转移》饰：欧阳莉莉。2008年电影《爱情左灯右行》饰：天使。2009电影《寻找成龙》客串角色。2009电影《新少林寺》角色未知。2009电影《让子弹飞》角色未知。