以前我家平日里都是各忙各的。上班的上班，上学的上学，能好好围在一张桌上吃早餐的时间少之又少，一般都是在外面随便凑合了事。后来身边有朋友跟我说，孩子正是长身体的时候，早餐不能太凑合，老公挣钱也辛苦，更不能在吃上面不讲究。家里大人小孩都需要健康的营养，尤其是早餐。

我家都爱吃面食，自然少不了学习了各式各样的早餐饼，搭配个粥，随便拌点儿菜，就是一顿非常营养健康的早餐了。每天看到他们吃得饱饱的，我心里超级满足啊！

今天要分享健康又省钱的早餐饼做法给你！

火腿鸡蛋饼

准备食材：

面粉 鸡蛋 水 盐 芝麻 火腿片

操作步骤：

1.面粉50g和水125g搅匀成面糊，平底锅刷一层底油烧热。倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。

2.上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。

3.蛋液未凝结前撒一些细盐和芝麻。

4.翻面，铺上火腿片，烙至饼面金黄，沿三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可。

葱花鸡蛋饼

准备食材：

鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 白糖

操作步骤：

1.鸡蛋磕入碗里，小香葱洗净切成碎丁。

2.蛋液里放入盐、少许的白糖、少许的白胡椒粉。

3.放入适量的料酒、少许的植物油，搅拌均匀。

4.不粘锅里抹少许的油，锅热后放入一勺蛋液。

5.转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼。

盘龙卷饼

准备食材：

肉末 葱 姜 面粉 芝麻 五香粉 料酒 盐 味达美臻品蚝油

操作步骤：

1.先用开水少量烫部分面粉，然后添加冷水拌匀，揉好面团，醒20分钟。

2.肉末加葱、姜、油、盐、蚝油、五香粉、料酒拌匀调味。

3.醒好的面团切成剂子，搓成长条状。

4.擀面杖把面擀成长长的面皮，拌好的肉馅装入裱花袋子中，前端剪开一个小口。

5.在面皮的下方隔出2CM左右，沿着边挤出肉馅，另一边刷一层薄油。

6.把馅料卷起来，再盘成圆饼，一端捏好，盘到饼底。

7.电饼铛预热好，倒入适量油，把盘龙饼放上面，饼面上再刷一层油，撒点芝麻。

8.盖上上盘，选择烙馅饼功能，三四分钟即可。

烫面韭菜饼

准备食材：

面粉 开水 冷水 鸡蛋 肉末 韭菜 盐 五香粉

操作步骤：

1.面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，拌匀，揉成面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

2.锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。

3.将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。

4.揉好的面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料，上下对折，边缘捏紧，再捏出花边。

5.平底锅热油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄，沿着锅边倒入少量水，盖上盖子，小火焖至水份收干熟透。

土豆葱花饼

准备食材：

土豆 火腿 鸡蛋 葱 面粉 淀粉 鸡粉 盐 胡椒粉

操作步骤：

1.土豆擦丝，大葱切末，火腿切丝。

2.土豆丝、葱末、火腿丝、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡粉放入盆中，加面粉和淀粉，再加水拌制成面糊。

3.电饼铛加热放入少许油煎至两面上色即可。

自制手抓饼

准备食材：

面粉 开水 温水 猪油 葱油 葱 鸡蛋 香肠 生菜 番茄酱 沙拉酱

操作步骤：

1.500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水，搅成絮状，再和成面团。

2.每一份面团取10克猪油揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。

3.醒发好之后，把两个面团揉到一起揉均匀，平均分成8个小面团，滚圆。

4.猪油加些葱白爆香，晾凉成葱油。

5.案板抹油，取一块面团擀开成长片，刷上一层葱油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。

6.绕着团起来，把收口塞进里面， 团好的面饼上下各铺油纸，按扁，擀开成饼胚，做好后用冰箱冻起来。

7.吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻，小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。

8.煎至两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。

9.有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱，摆上香肠，洗净的生菜即可。

番茄鸡蛋饼

准备食材：

番茄 鸡蛋 面粉 木耳 油菜 盐

操作步骤：

1.所有蔬菜切碎混合加入鸡蛋打散。

2.加入面粉，少许盐调味，再搅拌均匀。

3.平底锅中刷少许油，蔬菜蛋糊均匀摊入锅中。

4.摊均匀后盖上锅盖小火焖一会儿即可。

西葫芦饼

准备食材：

西葫芦 面粉 鸡蛋 十三香 盐 葱花

操作步骤：

1.西葫芦洗净，擦成细丝，打入鸡蛋。

2.加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状。

3.静置十几分钟后西葫芦就被杀出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适。

4.电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平，糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。

肉酥饼

准备食材：

面粉 低筋面粉 猪油 猪肉 鸡蛋 葱 姜 芝麻 六月鲜特级酱油 味达美臻品蚝油 葱伴侣黄豆酱

操作步骤：

1.鸡蛋清、油、酱油、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉末拌匀。

2.普通面粉100g、猪油30g加水混合，揉成面团，醒发30分钟成为面团1。

3.再用低筋面粉60g、猪油50g，揉匀成面团2.

4.将面团1包裹在面团2中，擀平、卷起，再擀平，卷起用保鲜膜覆盖，稍醒片刻后，压扁。

5.包肉馅后倒扣，刷层蛋液，撒芝麻。

6.放入烤箱，200度烤20分钟，完成。

菠菜鸡蛋饼

准备食材：

面粉 鸡蛋 菠菜 盐

操作步骤：

1.菠菜洗净，用料理机加少许水打成菠菜泥。

2.加入一直打散的鸡蛋、少许盐，搅拌均匀。

3.最后加入面粉，一边拌一边加水。

4.电饼铛刷油预热，用饭勺倒入面糊摊平，盖上盖子开始烙。

5.饼上有微微的黄色，四周脱离即可出锅，中间切几刀装盘上桌。

香甜玉米饼

准备食材：

面粉 玉米面 白糖 牛奶 酵母

操作步骤：

1.牛奶加热后，把白糖和酵母融化，慢慢倒入面粉中，用筷子不停地搅动。

2.多揉搓面团，做到盆光，面光，手光，盖好，醒发约1小时。

3.发好的面团放到案板上在揉匀后分成小面剂子，揉成圆形，不要太大。

4.平底锅倒油，拿一个面剂子蘸油后推至锅一边，慢慢拍成约1cm厚的饼。

5.依次都做好后，小火慢煎，两面翻动，金黄煎熟即可。

豆沙糯米饼

准备食材：

红薯 糯米粉 红豆沙

操作步骤：

1. 蒸熟的红薯去皮压成泥，加入糯米粉。

2.用筷子搅匀，揉成稍软的面团。

3.取一块红薯糯米面团，包入豆沙馅20克，包成小饼。

4.热油，放入小饼，一面煎黄翻面，煎至两面金黄。

黄金南瓜饼

准备食材：

南瓜 糯米粉 白糖 奶粉 鸡蛋 面包糠

操作步骤：

1.南瓜去皮切成小块上蒸锅蒸至软熟，用搅拌器打成泥状。

2.趁南瓜泥还温热的时候倒入糯米粉、白糖和奶粉，继续搅拌。

3.加入一个蛋黄，充分搅拌至混合物成面团状。蛋清稍稍打散放在一旁备用(无需打发)。

4.南瓜饼面团倒在保鲜膜上，包起来放在冰箱冷藏30分钟以上。

5.冷藏好的面团整理成5-6个小圆球。用擀面杖按成厚度约为2~3毫米的饼状。

6.在南瓜饼正反两面都刷上之前余下的蛋清，再均匀的撒上面包糠。

7.平底锅内倒上一层植物油，中低温加热至7分热。将南瓜饼放入油锅中，煎至两面金黄色。

土家酱香饼

准备食材：

面粉 温水 盐 肉酱 葱

操作步骤：

1.面粉加入适量水，用筷子拌成絮状，用手揉成团。

2.油里面加入少量面粉做成油酥备用。

3.面团分成四份，分别擀成饼，抹上油酥卷起来，再卷起来，再次擀成饼。

4.锅放稍多的油，把饼放进油锅，盖上锅盖，煎至表面金黄，刷上肉酱，撒上葱花即可。

麻酱烧饼

准备食材：

面粉 芝麻 芝麻酱 椒盐 酵母

操作步骤：

1.温水加入面粉和酵母粉，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟。

2.芝麻酱放入碗中， 加入适量的油化开，再加入椒盐搅拌均匀。

3.醒好的面团擀成长方形，倒入准备好的芝麻酱，均匀刷在面片上，四个边上不要刷。

4.将面皮卷起来，切成小段，用双手将两端捏紧，再朝中间对折收口。

5.反过来朝上，在表面刷层水，然后按压在芝麻中。

6.饼表面都沾满了芝麻，再按压一下固定。

7.电饼铛上下烤盘都刷层薄薄的油，预热好后将饼子正面朝上放入，盖上盖， 选择烤饼功能键，4分钟就好了。

吃早餐饼，有些家里喜欢蘸着调味酱吃，有些家里喜欢抹果酱吃。

大概每个地方的饮食习惯都不太一样，我作为一个土生土长的山东人，从小家里无论吃什么饼都离不开大葱蘸酱啊！

吃早餐饼也不例外，每次在饼上抹上葱伴侣6月香豆瓣酱，饼和酱一起吃下去，嘴巴里一股浓浓的原酿酱香味特别满足，搞得我每次都要多吃好几块饼

这个太多了。介绍两个营养又减脂的食谱，适合一岁以上的宝宝。

［燕麦南瓜粥］

食材准备：南瓜、燕麦片（最好用快煮的那种）、牛奶（或者配方奶）

1、南瓜蒸熟，打成泥

2、把南瓜泥倒入小奶锅，开小火，加水调整一下稀稠度

3、沸腾后加入燕麦片和牛奶（一岁以下的可以用配方奶），搅拌均匀。再沸腾后就能出锅啦。

这个很适合早上煮一大锅全家一起吃，另外家里老人胃不好的话，这个食谱也是养胃的哦。

［牛奶燕麦］

食材准备：燕麦片（可以用即食的那种），牛奶，鸡蛋一个

1、把牛奶鸡蛋燕麦倒在一起搅拌均匀（其实你也可以理解为牛奶泡燕麦，再往里打一个生鸡蛋，然后捣一捣）

2、微波炉三分钟，如果有的微波炉有水蒸蛋功能选那个也可以

3、然后就能吃了。

顺便一说，这也是个减脂食谱，宝妈自己吃的话可以再加点坚果，早上蛋白质，碳水和脂肪都有了。跟宝宝一人一碗，一起开饭吧。