酸乳酪：冰乳酪蛋糕的简易做法
如果你家里没有烤箱，又觉得烤的蛋糕比较热气，可以试试蒸蛋糕。在蒸蛋糕的基础上，抹上冰乳酪，就是各种私房和面包店卖得很火的冰乳酪蛋糕了。这款蛋糕曾经风靡一时，做法其实不难。
你需要准备的材料有：
蒸蛋糕：鸡蛋3个，白糖30克，玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉30克
冰乳酪：酸奶1杯，白糖1勺，淡奶油半杯
我们先来自制一下奶酪，你需要准备一个碗来盛水，再准备一个漏勺，一块纱布。把浓稠的酸奶放在纱布上盖好，冷藏一晚上，就会得到酸乳酪。
所以我们需要提前一天准备，第二天我们准备3个冷藏过的鸡蛋。分离蛋清和蛋黄，蛋清必须放在没有任何杂质的碗中。
分三次加30克糖，每次都是一汤勺的样子，然后用蛋抽手动打发。没有蛋抽可以用矿水水瓶剪成八爪鱼的样子，也是一个打发神器，这个应该很多人都知道。
打发好的蛋白插入筷子是屹立不倒的，像这样看起来好像打发好了。但筷子一插就倒是肯定不行的，这样的状态才是打完整的蛋白。
蛋黄那边加入牛奶，加入玉米油，混合均匀之后。
分次过筛低筋面粉，每三勺一次，一共是6勺。普通面粉也是可以的。
混合均匀到看不见干面粉的状态，取一点蛋白过来，翻拌均匀，一定要翻拌。
拌好之后倒回去蛋白霜里面，手法是一样的。拌好的蛋糊细腻有质感，不会稀得像水一样，也不会有大气泡。
倒去6寸的小模具，或者是你家的大碗，不用刷油垫油纸那些，会妨碍蛋糕爬起来。
封上锡纸，扎一点小孔，水上汽之后就可以蒸了。
中火蒸30分钟，焖5分钟，放凉以后取出来，切成4块。
中间再对半切一个口子，但是不要切断。
可以调冰乳酪了，把过滤之后的酸奶，也就是酸乳酪取出来。
加入白糖，淡奶油，用蛋抽打发，大概7分发的状态最好。
把这个配好的乳酪酱抹进蛋糕里面，蘸上全脂奶粉，全脂奶粉最香啦。
还有剩余的乳酪，可以抹在蛋糕的表层，再均匀地撒上奶粉，就是好吃不上火。
甜而不腻的冰乳酪蛋糕就做好啦。
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