香菇是生活很常见的食材，香菇有哪些好吃的吃法

吃香菇的好处？

好处：

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。

一、【卤香菇】 材料：

香菇、姜、桂皮、八角、丁香、冰糖、盐、老抽 制作： 1.新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好。香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。 2.锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。

二、【土豆烧香菇】 材料：

香菇、土豆、尖椒、葱、姜、大蒜、生抽、素蚝油、白糖、淀粉、盐油适量 制作： 1.香菇切去伞柄洗净，切成3片；土豆洗净去皮，切成滚刀块，放在水中浸泡片刻，捞出控水（浸泡土豆，主要是为了去除表面淀粉，防止氧化发黑）。 2.葱洗净切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，姜切末，尖椒切小段，淀粉+水调成水淀粉勾芡，备用锅内加水，烧开后下香菇焯水，至香菇变软，捞出控水待用。 3.锅内入油，待油温升高，下土豆块炸炸至金黄，捞出控油待用。锅内留少许底油，下葱花+姜末+蒜末爆香，下入香菇翻炒均匀。 4.淋入少许水+生抽+素蚝油+白糖，大火烧开，使食材香味融合，约3分钟。 5.下炸好的土豆块+尖椒+盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，即可盛出装盘。

三、【香菇烧腐竹】 材料： 腐竹、香菇、香葱、生姜、大蒜、老抽、生抽、素蚝油、盐油 制作： 1.香葱洗净切成葱花，生姜切末，大蒜拍扁切蒜，备用。 2.腐竹提前放在冷水中泡发半小时，将腐竹泡发至无硬心。将香菇切去伞柄洗净，用刀切或者用手撕成3-4片，备用。 4.锅内加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用。锅内入油，待油温升高，下葱花+姜末+蒜末爆香后，再下入香菇翻炒2分钟 6.淋入适量水+老抽+生抽+白糖，大火烧开，转中小火烧制入味，约5分钟。下泡发好的腐竹+蚝油+盐，再烧制5分钟左右，再大火收汁，即可盛出装盘。

四、【孜然粉烤香菇】 材料：

大蒜、小米辣、生抽、糖、孜然粉、葱、生抽 制作： 1.大蒜去皮切末，5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。香菇洗净去蒂，备用。香菇底朝上加入香蒜汁。 2.撒少许孜然粉。烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，放入加了酱料的香菇，200度烤8分钟左右。 取出，撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成！

五、【香菇炒油面筋】 材料：

香菇、大料、老抽、盐、油面筋

制作： 1.香菇切四瓣备用。锅里放油，把香菇炒到微微发黄，倒入水。水开后放入一个大料、老抽、盐。 2.油面筋也都倒入锅里，油面筋下锅以后，煮的时候可以用铲子压一压，这样成熟的会更快一些。炖煮约10分钟让面筋入味。 3.尝一下，面筋成熟，且入味了，用水淀粉勾芡。最后撒入一把青蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。

六、【香菇青菜包】 材料：

香菇、青菜、高、盐、胡椒粉、低面粉、酵母水、 制作： 1.温水融化酵母静置5分钟。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟，再继续揉至面团光滑 。 2.面团装入盆内发酵至两倍大。面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水，放入洗净的小青菜略烫后过凉水，捞出切末挤干水份。 3.鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起，拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。 4.面团发好后取出排气后再次揉匀，下25g一个的小剂子，擀成中间厚两边薄的包子面皮。取一个面皮，左手中间二指略低拖住底部，中间放上做好的馅，右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起，最后收拢顶部即可。 5.蒸锅内倒入足够的水，蒸笼屉上垫好蒸笼纸 放入包好的包子，每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了，上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。