高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状谷物，也是生活中比较常见的食物。小时候会能吃到妈妈做的高粱米焖饭，是非常美味可口的一种粗粮，高粱米都有哪些营养价值呢？

身体有哪些益处呢？

高粱米中的醇溶性蛋白质较多，也含有人体必需的氨基酸，高粱米中含有的蛋白质不易被人体吸收，所以要和其他粮食混合食用，可提高营养价值。常吃高粱米可以起到不错的滋补作用，还能够有效的帮助身体比较虚弱的朋友们。

据《本草纲目》中记载，高粱米具有凉血、解毒之功效，特别适合夏季食用，它还能补中益气，健脾和胃，除烦止渴。所以对消化不好的人群是非常适宜的食物，同时它也可以加快人体的新陈代谢，促进肠道蠕动，从而起到帮助消化的作用。经常食用高粱米也是非常养胃，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，主要还可以帮助治疗一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的概率。

大米高粱米和小米混合起来煮饭，可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，不仅适合小孩使用，更适合那些肺肾虚弱和肾脏亏损的患者，所以是非常有营养，而且又廉价的食补材料。

高粱米的吃法众多，可以用于熬粥，做粽子，高粱米饭或者制作高粱粑，经常食用高粱米对我们的身体是有极大的益处。

高粱米的作用有哪些？

高粱米是粗杂粮的一种，高粱米又叫蜀黍，蜀秫（shu二声），芦等等，高粱米又分为白高粱米，黄高粱米，红高粱米以及黑高粱米和褐高粱米，其中质量最好的为白高粱米，而黄高粱米排第二。因为白高粱米中所含的鞣酸较少，整体的食用价值会更高。高粱米的营养也非常的丰富，如：蛋白质，脂肪，维生素E，B族维生素，钙，磷，钾，镁，铁，锌，硒等。

因此常吃高粱米可以帮助控制体重，改善腹泻，缓解消化不良，祛湿利脾，缓解小便不利，还能缓解便秘等等，可以在日常的主食中作为一种搭配，不过对于主食来说，每一种的粗杂粮中所富含的营养有相同也有独特的地方，因此即便只是主食，也建议在平时的饮食中做好搭配，是多样的搭配，这样身体才能够获取更丰富的营养，以更好的促进身体的健康。

除了作为主食中的一种以外，高粱还有一个独特的作用就是酿酒，还能酿醋等等作用，只是，醋可以多吃点，但酒最好不要多喝，即便是粮食酿造的酒，也需要控制量，以免给健康造成不良的影响。

1，高梁原来名叫蜀黍或者蜀秫，俗称芦稷或芦粟。

性味于，甘，涩，温。

对人的身体有稳固，温暖胃肠，补中下气，利小便，治难产的作用。

2，东北这块肥沃黑土地能产出最优质的高梁米，是我在当“知青”时才深刻地会和了解它，认识它的，当时是我们生活的主要粮食，想把高梁米做的又香又好吃，必须用农村的大锅灶来做才有滋味。

3，用大锅闷高梁干饭，米淘完下锅，用乡下柴禾烧作，先使武烧开后再用文火慢熬，锅盖必须用麻袋盖严，估计米汤收的差不多了，将灶坑里的柴禾撤出，也叫“釜底抽薪”，半小时后揭开锅盖，香喷喷的“秫米干饭”熟了，配上“小豆腐”真是天仙配。

4，将高梁米用大锅做“秫米”水饭，再配上盐水炒“沒腿大虾米”吃，那是最佳绝配，当地农民称黄豆为“沒腿大虾米”。

此外，还可以将高梁米磨成面在大铁锅上贴“高梁米面”大饼子，那带着一层浅色的“糊嘎巴”，吃上一口堪比当今美食!

我平时经常会做一些五谷杂粮粥或点心给家人食用，调理脾胃，所以对高粱米、小米等这些五谷还是蛮喜欢的。

首先说明一下，高粱米属于传统五谷杂粮之一，分为红高粱米和白高粱米，红高粱米一般是用来酿酒的，比如茅台、五粮液、汾酒这些大酒厂都会用红高粱米为原料来酿酒，就是俗称的高粱酒了，喝酒的人应该都知道一些。

而白高粱米就是专门用来食用的了，下面介绍两种食用方法：

第一种：高粱米蒸糕

原材料：白高粱米300克，红豆沙150克，白砂糖75克。

做法：

1、将高粱米反复冲洗几次，要洗干净，倒入清水，放进砂锅蒸笼上蒸熟备用。

2、红豆下水煮熟做成豆沙备用。

3、准备一只平底的大圆瓷盘，将蒸熟的高粱米铺在盘子里，用手轻轻平压高粱米，压成厚度均匀的2厘米左右的米片，切成大小一致的两份。

4、将一份压好的高粱米反扣在砧板上，用刀背轻轻铺平，然后铺上红豆沙馅料，再将另一份米片扣在红豆沙馅上面，抹平整，然后用刀侧面将蒸糕铲进盘内，撒糖，即可食用了。

第二种：猪肚高粱粥

原材料：白高粱米90克，猪肚100克，稻米50克，胡椒2克，盐2克，葱花少许。

做法：

1、将高粱米下锅干炒至黄褐色有香味散发出来。

2、将猪肚、胡椒清洗干净，与高粱米一起放入砂锅内，添加适量清水开始煲粥。

3、先用大火煮开，然后改小火煮约一小时至高粱米烂熟为止，最后加盐、葱花调味即可。