山芋是什么，山芋是哪个地方的称呼
我的家乡在河北省唐山市，我们这里管山芋叫红薯，也叫白薯。尤其白薯这种叫法最普及。
【一】、我的家乡盛产红薯。
我们唐山地处华北平原，耕地辽阔，北部又较多山区，由于红薯对土地的要求不高，耐干旱又耐贫瘠，山坡地也能生长。因此我的家乡盛产红薯。
每到秋冬季节，农人们在田地里劳作，赶收白薯，小孩子们跟在大人屁股后面，捡拾丢在地里的小白薯，这小时候的记忆已经深深印在脑海里，成为美好的回忆！
【二】、我家乡的红薯主要分两大种类。
红薯的种类很多，在我们这里，主要种植两大类：
1、红壤的，俗称也叫北京红，自认为它是最好吃的红薯，它的特点是皮薄，肉脆，特别甜，薯皮呈淡红色，薯瓤颜色呈现金黄、桔红掺杂的色彩。生吃又甜又脆，蒸熟以后吃，一咬就流蜜水，甜到心里，口感更是没的说，软糯糯的，入口即化。
2、白瓤的，也叫干瓤白薯，它的特点是，薯皮是淡紫色的，薯瓤是米白色的，生吃比较艮，水分比较少，甜度不大。蒸熟以后吃，口感面面的，味道有点像栗子味，也是别有一番滋味在心头。
【三】、在我的家乡，红薯主要有以下几种吃法：
1、蒸熟吃。这是最普遍的吃法，把白薯洗净，不用去皮，放到蒸锅里蒸半小时到40分钟即可。
2、烤着吃。烤白薯是小孩子们的零食，在过去年代更是触不可及的美味。尤其是寒冷的冬天，围着火炉吃上一块香甜的烤白薯，那真是暖到心底。
现在我们烤白薯都是用烤箱了，上下火烤40分钟即可。
3、做白薯干。做白薯干主要分两种：一是做生的白薯干，就是把生白薯切成片，晾干即可。二是熟的白薯干，就是先把白薯蒸熟，然后一切四半，再晾干。
熟白薯干晾好以后可以直接吃，是非常好的零食。
生的白薯干晾好以后，可以直接吃，也可以用沙子炒着吃，现在见不到这种美味了，小时候经常吃用沙子炒的白薯干，太好吃了，那美味太难忘了，现在想起来也是馋涎欲滴！
4、炸薯片。把红薯洗净，去皮，切成薄片，用油炸一下，就成了薯片，再趁热撒上白糖，非常酥脆，香甜，也是非常好的零食。
5、拔丝红薯。把红薯洗净，去皮，切成滚刀块，先把红薯块用油炸一下。锅内放入水，放入白糖，炒出泡沫，放入炸过的红薯块，翻炒均匀，出锅装盘即可。吃的时候要沾凉水。
6、做红薯粥。红薯洗净，去皮，切成小块。做大米或者玉米渣粥时，在里面放上红薯块，一起煮熟，别有一番风味。
7、涮火锅。把红薯洗净，去皮，切成片，作为涮火锅的蔬菜，也是非常不错的，我们这里的火锅店家家都有这种吃法。自己在家里涮火锅也经常吃涮薯片。
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山芋，又称地瓜、红薯等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
山芋即是红薯，是淀粉含量极高的食物，品种非常相近，但是我们需要了解的是，山芋出自中国各地，山芋一般呈现出较长的状态，但是番薯一般以圆形为主要形态，且山芋的个头一般较大，而番薯的个头一般较小，在味道上，山芋吃起来会稍稍有些甜味，但是番薯吃起来却基本上没有特殊的味道，这便是番薯和山芋的区别所在。
山芋和番薯实际上就是一种食物，它们只是叫法有所不同，有的地方叫山芋，有的地方叫番薯，山芋和红薯的体内都含有丰富的淀粉、维生素、矿物质、胡萝卜素等多种元素是人们身体健康所必须的，为此它们对于人体的营养补充会非常有好处。
