花生是我国产量丰富、食用非常广泛的一种坚果。花生不仅可以直接食用，用来制作许多美食，还可以用来榨油，花生油是我国北方尤其是我们山东的主要食用油。

我的家乡临沂市是山东省乃至全国的重要优质花生盛产基地，所以我们这边的花生米品质优良，不只用来榨油，用来做菜也是很常见的。

花生米富含丰富的营养物质，蛋白质和脂肪占据了花生的大部分营养，花生中的优质植物蛋白质营养价值仅次于大豆，而且不含胆固醇，所以多吃花生对人体健康有很大的帮助。那么花生最有营养的吃法是什么呢？答案就是水煮花生。

水煮花生看似简单，其实并不简单，水煮少前处理不好的话，会造成花生米不容易煮熟，而且煮不软糯，还会浪费能源。这里我简单给大家介绍一下怎么才能把花生米煮的容易软糯。

第一，花生米煮之前清洗干净，把花生米泡在清水里，浸泡六个小时以上，一直将花生泡至恢复鲜脆的口感。

第二步，煮花生米，我们临沂这边最常见的就是水煮五香花生米，需要用到的配料也非常简单，就是盐，生姜，八角，花椒。花生米下锅后，放入足够的凉水，花椒八角根据花生的量选择，一般家庭煮，八角放两三个，花椒二三十粒就可以。

第三步，大火将花生烧开，转中火煮三十分钟到一个小时，期间可以捞出来尝一下花生的软硬程度，根据自己的口味选择软糯程度。盐要最后放，盐放早了，花生就不易煮的软糯，因为最后水煮五香花生米还需要浸泡一晚上的，浸泡一个晚上后，香料味和盐会泡进花生米里，这样才好吃。

那么煮好后的五香花生米怎么做好吃呢，直接吃也可以，另外凉拌吃也可以，搭配黄瓜丁或者芹菜丁，加入适量生抽和香油拌匀就可以了，喜欢吃辣的也可以放入适量油泼辣子。