吃过最好吃的刺身的鱼，非鸦片鱼莫属!

刚开始在酒店实习的时候，当时日式料理正风靡。几乎上档次的饭店，菜谱上都有生鱼片这道菜。

• 当时饭店的刺身所选用的鱼，必须是活的摆在客人面前。一般主要以野生鸦片，黄鱼，黑鱼为主。
  
• 鸦片鱼制成的生鱼片，晶莹剔透，鱼片透光。入口有韧劲，蘸上辣根和日式酱油调制的料碟，特别的爽口清淡。

1. 后来有了三文鱼，金枪鱼等这些外来鱼种。但是我感觉不论口感，以及味道上都比不上鸦片鱼。
2. 因为金枪鱼和三文鱼毕竟是外运的，新鲜度与活鱼比差了不少。所以虽然价格昂贵，但是与活的鸦片鱼比不了。甚至和黄鱼，河豚，黑鱼这些地产活鱼都没有可比性。
   

吃过最好吃的一次刺身，是一次和朋友出海钓鱼，自己在船上做的。

很简单的鸦片鱼和黄鱼，就是一点蒜蓉辣酱蘸食，吃出了鱼的鲜甜口味，还有只有活鱼才有的Q弹口感

• 一次和朋友一起包小船出海钓鱼，有经验的船老大划船拉我们到一处，据说底下是沙滩地的海域。
• 鱼钩下去就开始咬钩，钓上来一条二斤左右的鸦片。当天鱼获丰富，基本上鱼箱都爆满。各种鱼黄黑鱼，扁扁，鸦片，先生鱼，小姐鱼都有。
• 饭口的时候就在船上，船老大就帮着我们把那条鸦片片了。肉当然没有饭店片的那么薄，就简单的切成了一段一段的。用香菜，姜末，醋和蒜蓉辣酱调了一个味碟。那滋味是我吃过的刺身里，所有鱼当中最美味的。

刺身是最能体现食物本身味道的料理，而且中国两千多年前就有刺身的介绍。“食不厌精，脍不厌细”中的“脍”就是刺身生鱼片。所以中国人是吃生鱼片的老祖宗!刺身所选用的鱼，必须是鲜活刺少肉厚的，来自深海无污染海域的最好。

我自己是一名日料厨师，吃过的刺身有，金枪鱼，三文鱼，獅鱼，鲷鱼，象拔蚌，北极贝，甜虾，牡丹虾，鳌虾，阿根廷红虾，莫桑比克龙虾，生蚝，赤背，鸟贝，海胆，章鱼，在我国普通日料店这些都能吃到。顶级的刺身在一些高端的日料店或者日本才能吃到。

刺身好不好吃每个人都不一样，那就得看看去怎么去定义这个好吃了，有的人就吃不了生鱼，接受不了生的味道。但是我认为每个刺身食材都有他的特点和值得吃的理由。和营养价值文化。

有些稀有珍贵价值高的食材，对于一些懂得吃爱吃的人，那都是顶级的没味享受。

那么下面我就说一下我吃过并觉得好吃的刺身，和口感

1.三文鱼腩，油脂丰富鲜嫩爽滑，香

2.金枪鱼，有一点算算，肉有劲口感好，

3.生蚝，配上柠檬有大海的味道

4.牡丹虾，鲜甜爽滑脆爽

5.鲷鱼，味道淡雅，有回甘。有少量的咀嚼感。脂肪感不明显

加上芥末和刺身酱油那叫一个美啊

下面配几张美图