江米和糯米的区别？

没区别，都是糯米的一种。就是南北地方叫法不一样！

江米，听起来很特别，其实就是我们常吃的糯米，好多人认为江米就是另外一种米类，其实那是大错特错了，它就是糯米，只是地方不同叫法不一样而已。说的通俗一些，它就是一个家庭出来的两姐妹，长相不同，性格略有差异，名字不一样罢了。

糯米又叫做江米，在中国南方叫做糯米，而北方人则多叫做江米。糯米又分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形；就是我们常说的长糯米，粳糯米粒一般呈椭圆形，就是我们常说的圆糯米。

如果从颜色来区分糯米，又可以分为两种。

第一种：白色糯米、这种就是我们最为常见的糯米，平时熬粥和做糯米饭、做汤圆或者糍粑什么的最常用它，价格也是便宜的糯米品种。

第二种：紫色糯米，也叫做黑糯米

这种紫色糯米又分为分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，吃起来有甜味，但甜而不腻，香味比较浓郁，但是沾糯米不够，没有白色糯米足，由于是有颜色，营养比白色糯米丰富全面一些。因此，在民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

长糯米和圆糯米的区别

长糯米一般在南方种植，由于南方期气候比较炎热，生长周期比较短，每年可以收获两季或三季。因此，长糯米粘性稍微低一些，口感偏硬，米香味浓，但是做米饭容易返生（就是煮熟米饭以后放起来米质容易变硬，给人一种米饭不熟的感觉）。长糯米比较适合做醪糟（就是甜米酒），粽子、八宝粥、米饭、米糕、以及重复加热的米食，这样通过二次烹煮不会而变得太过软烂。价格上长糯米稍微便宜一些。

圆糯米

一般在北方种植，气候较冷，生长周期比较长，所以一年只能收一季稻。因此做熟以后比较偏软，粘性和糯性比长糯米高一些，适合老人家吃。比较适合汤圆，年糕、糯性比较足的食品。价格上：圆糯米的价格要比长糯米的价格高一些。在营养上长糯米圆糯米没有区别。

马上就是端午节了，包粽子就是要用糯米的，那么用长糯米还是圆糯米好？这个没有多大的区别，有的喜欢吃粘性高的粽子，那就用圆糯米，我就是喜欢用圆糯米，有的喜欢吃口感稍微硬一些的粽子，那就用长糯米，这样成品粽子比较好看，食欲也大增了。