四喜丸子属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。而我觉得四喜丸子就是吃胖了的肉丸子，做法和肉丸子几乎一致，大家一起看看是不是。

主料:猪五花肉或前腿肉500克。

配料:鸡蛋，山药，油，盐，料酒，鸡精，糖，白胡椒粉，八角，生姜，葱，淀粉。

做法:猪肉剁碎，不用太碎，太碎不好吃，山药切末，猪肉放山药末，料酒，鲜酱油，生姜末，葱泡的水，盐，油，鸡蛋两个，淀粉，顺时针搅拌上劲，顺一个方向使劲搅拌，待充分搅拌好，用手搓成四个大肉丸，然后油锅七成热，放锅中小火慢炸，这样使丸子定型，不容易破。炸至八成熟捞出。

准备干净的砂锅，锅底垫姜片和葱白，放四喜丸子，放鲜酱油，一点点老抽，一点点糖提鲜，一个八角，盐少许，加高汤或水，锅开撇去浮沫，小火烧40分钟左右，捞出四喜丸子放在碗中，捞出砂锅中的葱姜，八角，汤中加水淀粉勾芡，将汁淋在四喜丸子上，家常版四喜丸子做好了。

趁过年动手做做吧。祝大家福，禄，寿，喜。

出自南宋洪迈写的《容斋随笔》中的《四喜诗》，指的是：久旱逢甘露，它乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。

一喜：久旱逢甘露

古时生产力极度落后，农民种田都是望天收，有了雨水才能播种，雨水足了才能丰收。因此，遇到天旱，人们祈求苍天降雨，可想而知盼下雨的心情是无法言表的。

二喜：它乡遇故知

旧时人们逃荒避难，背井离乡。而当一个人离开故乡后，就更加怀念故乡。当遇到一个老乡和故知，那不也是人生一大喜事。

三喜：洞房花烛夜

人们通过结婚生子延续自己的血脉，尤其是古时候特别看重成婚有子。那时洞房花烛，大多数人们都能格守从一而终，白头偕老。

四喜：金榜题名时

人生最大的成功标志就是金榜题名，科举制在中国实行了大约一千四百年，人一旦金榜题名之后，仕途就光明。

其实，“四喜”另有来历：唐朝，张九龄在朝廷开科考试时喜中头榜，被皇帝招为附马，与公主成婚那天，又将失散多年的父母接至京城。为了庆祝他让厨房做一道吉祥菜，厨师端上来四个大丸子，说是“四喜丸”恭贺老爷：一喜是头榜题名；二喜是成家完婚；三喜是做乘龙快婿；四是合家团圆。从此以后，逢有结婚生子、高考录取等重大喜庆之事，宴席上就少不了“四喜丸子”了。

“四喜丸子”是属于鲁菜系，实际上与人们常吃的“狮子头”相似，它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生的“福、禄、寿、喜”四大喜事。现在凡是家宴、喜宴、祝寿宴，生子、升职、过春节，人们都会上“四喜丸子”这一吉祥“大菜”。【图片来自网络，不妥通知可删】

四喜丸子的寓意？今天我来说说四喜丸子的故事，真是春节临近，年味儿越来越浓了，我们一起来赏年俗，品美食。

回答的时候，我查阅了相关资料和历史典故，用我自己的理解来给大家解析一下，仅供大家参考，希望不贻笑大方。

1、先说四喜，古人云人生有四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。这四喜丸子还就真和这四喜有关，相传四喜丸子这道菜由来于唐朝，当时一个穷秀才高中状元，被皇帝赏识招为驸马，恰逢其时久久失去音信的父母找到了，这个秀才的人生圆满了。于是命厨人做一道喜庆的菜肴以示庆祝，厨人端上来四个大肉圆，状元求何解。厨人忙说，为庆贺状元的四大圆，所以做了肉圆，一圆皇榜题名，二圆洞房花烛，三圆招为驸马，四圆阖家团圆。状元大喜，取菜名为四喜丸子，流传至今，烦家有喜事一定会上一道四喜丸子。

2、还有一说来自慈禧，传说在慈禧逃难的时候，有当地的官员献上一道四季丸子，代表一年四季圆满。

3、我查史料的时候发现，古人喜欢用圆形的事物来代表圆满，团圆之意。尤其传说女娲补天，盘古开天，都说天地原来一片混沌，天地都是圆的，所以古人用创作肉圆，汤圆，又用面皮包肉圆形成饺子，这些饮食习俗都和开天辟地相关，古人用圆形食物代表圆满。

4、如今，四喜丸子是一道有名的鲁菜，人们在喜宴上或有喜事的时候做这道菜是借寓“福禄寿禧”这四个人生美事，也图个团圆圆满的意思。