教你自己做凉粉，Q弹爽滑，配方和做法分享给你，学会了不用买。

天气热，没胃口，这时候的你最需要一盘酸辣开胃又解馋的凉粉。冒着40度的高温，顶着毒辣的大太阳，口干舌燥、饥肠辘辘回到家，从冰箱端出一盘冰冰凉、酸溜溜的凉粉，是不是立刻精神一振？齿间立刻有了口水？呼噜噜一碗下肚，立刻精神百倍，比吃啥都灵。

夏天的豌豆凉粉，怎么调味是关键，调对了减肥，调错了是增肥！

自己做的豌豆凉粉晶莹剔透，Q弹爽口，一碗凉粉是夏天离不了的美味。豌豆凉粉的水分含量很高，但热量极低，每100克仅有37卡的热量，就算一餐吃上300克，也就才110卡的热量，仍然是很低的，所以豌豆凉粉是夏季的减肥美食，多吃点也不用担心发胖。但有一点，豌豆凉粉本身虽然热量很低，如果调味料放错不但不减肥，还会增肥！

【酸辣开胃豌豆凉粉】

食材：豌豆淀粉1杯（平时喝水的纸杯），纯净水1杯，黄瓜半根，香菜1颗，大蒜1瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油1小勺，纯净水6杯

制作步骤：1、准备好一个干净大碗，再准备一个纸杯，就是平时我们用来喝水的纸杯就行，用纸杯装一杯豌豆淀粉。豌豆淀粉在菜市场或大型超市的粮油区都有卖的。

2、一杯豌豆淀粉倒在大碗内，然后再用装豌豆淀粉的纸杯加入一杯水，用搅拌器或筷子搅拌均匀，待用。

3、用同样的纸杯装6杯水，放在锅里。用同样的杯子称量比较准确。

4、找一个耐高温的模具，我用的是玻璃保鲜盒，四周薄薄的刷上一层食用油。

5、把锅坐火上烧开，水开后，把豌豆淀粉再搅拌一遍，边倒边搅倒入锅内，要用最小火。

6、开小火慢慢煮，一定要不停的搅拌，防止糊锅，煮到浓稠，“咕嘟咕嘟”冒大泡的时候，就可以关火了。时间很短，用不了两三分钟。

7、倒在刚才抹了油的容器中，整理平整，稍微晾凉后，放入冰箱冷藏2小时以上，豌豆凉粉就可以凝固了。如果想在中午吃，早上就做好，如果晚上吃，在中午就做好放冰箱冷藏。不想吃凉的？也可以在常温下晾凉，大约要5个小时。

8、把豌豆凉粉取出来，倒扣在案板上，由于模具用了油，不用费力，轻轻一倒就出来了，整整齐齐的。

9、把凉粉切成细条，或者切成方块，随自己喜欢就好。再切点黄瓜丝、香菜末，撒上一层熟芝麻，或者花生碎也可以。熟芝麻和花生碎热量稍高，可以少放或不放。

10、调一个碗汁，1勺盐、1勺生抽、3勺香醋，1瓣大蒜切碎，混合搅拌均匀，倒在凉粉上，再浇上2勺酸辣凉粉的精髓——红油，拌匀就可以开吃了。大蒜的热量比较高，1瓣就够了。

红油是酸辣凉粉的精髓，不能少，但鉴于热量，可以少放一点。

夏天自己做凉粉真简单，冰凉爽口酸辣开胃，一碗下肚立刻有精神！

夏天的豌豆凉粉，怎么调味是关键，调对了减肥，调错了是增肥！

有的人吃凉粉，要浇上麻酱汁、芝麻油、香油，各种调味料，口味重了，热量也超高了，一盘凉粉的热量，甚至超过一盘水煮鱼的热量，怎能不增肥？夏天的凉菜要的就是清凉、爽口，吃完了浑身舒坦，吃得饱饱的，顺便还减了肥，岂不是赚大发了？哈