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鸡蛋怎么煮才好吃？

煎鸡蛋、各种配菜炒鸡蛋、荷包蛋、溏心蛋、茶叶蛋、咸蛋都被人广为流传，而水炒蛋却逐渐淡出了人们的视野。说起水炒蛋相信可能没有多少人吃过，年轻一辈的平时炒菜都少不了油，确切地说习惯了用油炒菜，不像老一辈，很久才能吃一次肉，那时日子苦，物质匮乏。

水炒蛋顾名思义是用水炒的蛋，不用放一滴油，做出来的成品鲜嫩无比，有着蛋香和葱花的清香。非常适合想减肥瘦身的女性及喜欢吃清淡的人食用，也是是小孩子及老人健康食谱的首选。

不用一滴油的水炒鸡蛋怎么做？水的比例应该如何把握？如何才能避免粘锅？如何才能做到鲜嫩？看似简单的水炒蛋，要做的好吃也是有点难度的，下面分享我的经验，做出来的蛋炒蛋营养鲜嫩，蛋香浓郁。

水炒鸡蛋的食谱

1、准备好鸡蛋3个，磕入碗中，根据个人口味放少许盐，少许胡椒粉及料酒去腥增香，也可以根据个人喜好放入海米，火腿肠等，充分搅拌均匀。

2、以水代油，准备好跟鸡蛋液同比例的清水，倒入锅中，等水烧至将近开锅时倒入鸡蛋液，不能等全部沸腾后才倒入，这样炒出来的鸡蛋会比较老。

经验分享：

（1）水的比例是水炒鸡蛋烹饪的关键，但是水不能多，多了不易成型，容易煮成蛋花汤，而且煮久了蛋也不鲜嫩了；水也不能太少，水太少容易粘锅。大概鸡蛋液和水的比例1:1就刚刚好。

（2）倒入鸡蛋液时尽量将蛋液摊开放入，使其受热均匀。

3、刚放入蛋液时火候不宜太大，中小火即可，随着水分的挥发，鸡蛋液渐渐成型，待底部全部定型后可改为小火。然后慢慢推动，一定要温柔点，避免将蛋液炒的太散。

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经验分享

（1）蛋液入锅后，不能马上用锅铲去搅动，锅中的蛋液慢慢就会开始膨胀和凝固，期间可以轻轻的抖动锅，防止其粘连；

（2）水炒蛋多少都会有点粘锅的，只要锅底不糊就行。

4、待全部凝固后关火，盛出装盘，撒上葱花。

这样做出来的水炒蛋口感清香鲜嫩，不油不腻，营养美味，健康佳肴，简单易做。你学会了吗？

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你好，很高兴回答你的问题鸡蛋可以说是我们厨房中最常见的一种食物了，而我们在日常生活中也是经常吃鸡蛋的，并且鸡蛋的做法也是多种多样的，而且鸡蛋的营养价值也是非常的高的，相比于燕窝，阿胶等一些名贵的滋补品来说，鸡蛋的价格也是非常的平价的，所以说我们在每天吃上一颗鸡蛋，不仅能够补充我们人体所需的营养，而且也能够补充我们一天所需的能量。

对于鸡蛋它的做法也是多种多样的，不同的做法做出来的鸡蛋口感也会有很大的不同。而我们在日常生活中最常见的鸡蛋的吃法那就是煮鸡蛋了，有很多人在做煮鸡蛋的时候都会煮溏心蛋。有很多人在吃鸡蛋的时候都会觉得如果鸡蛋煮的时间太长的话，那么鸡蛋的蛋黄吃起来就会非常的噎，所以在煮鸡蛋的时候，段时间就会短一些，煮成溏心蛋，虽然说糖心蛋吃起来非常的好吃，但是小编还是要告诉大家，如果鸡蛋没有煮熟的话，那么它携带的一些细菌还是没有被消灭掉的。所以说建议大家在吃鸡蛋的时候还是尽量少吃溏心蛋。而且对于那些隔夜的糖心蛋和生鸡蛋，就更不建议吃了。那么既然不能吃溏心蛋和生鸡蛋，那么煮的时间久一点就行了吧。其实对于鸡蛋，如果煮的时间太久了的话，吃起来口感不仅不好，而且营养也会流失很多，并且还会很难消化，所以我们在煮鸡蛋吃的时候，一般情况下凉水下锅开中火煮6到10分钟左右的时间就可以了。

而我们在煮鸡蛋的时候，有时候不知道为什么总是会出现鸡蛋烂了的情况，鸡蛋液就会漏出来一些。那么我们在煮鸡蛋的时候，怎样才能让煮的鸡蛋更加完整，不会破呢？建议大家在煮鸡蛋的时候可以冷水下锅，然后用中火煮，千万要记得不要用大火煮，尤其是对于那些放在冰箱里刚拿出来的鸡蛋来说，否则就是很容易给煮破的。如果鸡蛋煮破了那么一些其他的杂质就会进入到鸡蛋那，这样人们吃了之后也是非常的不好的，所以在煮鸡蛋的时候一定要注意这些。

而我们在煮好吃饭以后，很多人都会把鸡蛋放在凉水中给冲一下，因为很多人认为在把鸡蛋冲过之后，可以让鸡蛋剥壳的时候更好剥一些。其实鸡蛋如果经过了老赵的温差之后，也是会蛋壳和蛋清间的保护膜的，如果泡的时间太长了的话，那么水中的一些细菌也是可能会进入到鸡蛋里边的，所以建议大家再把鸡蛋煮好之后，还是不要这样做。而我们在煮好鸡蛋之后，还是要让鸡蛋自然的冷却，而且我们在煮鸡蛋的时候也是可以在水中加入少许的食用盐的，这样在煮好之后鸡蛋壳就会更加容易剥掉。