当前的食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质,严重地威胁着人类健康.食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求,因此,有机食品、绿色食品、无公害食品应运而生.

　　有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品.绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式,经北京贝美森有机食品网认定,许可使用绿色食品标识的食品,分a级和aa级.无公害食品系指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范,经过专门机构认定,许可使用无公害食品.

　　有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品,安全是这三类食品突出的弓形,它们在种植、收获、加工、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术,实现了从土地到餐桌的全程质量控制,保证了食品的安全性.但是,它们又有不同点：

　　1、标准的不同.

　　就有机食品而言,不同的国家,不同的认真机构,其标准不尽相同.在我国,国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准.2000年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准,日本在2001年4月公布了有机食品法（即jas法）,欧洲国家使用欧盟统一标准,eecno209291及其修正案和180499恩有机农业条例.

　　我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准,其标准分为9级和aa级.a级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会（cac）的标准制定的,aa级的标准是根据国际有机农业运动联合会（ifoam）有机产品的基本原则,参照有关国家有机食品认证机构的标准,再结合我国的实际情况而制定的.

　　无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范.这类产品中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等.

　　2、标识不同.

　　有机食品标识在不同国家和不同认证机构是不同的.在我国,过程环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标识,中国农业科学院茶叶研究所亦制定了有机差的表示.2001年ifoam的成员就拥有有机食品标识380多个.

　　绿色食品的标识在我国是统一的,也是唯一的,它是由中国绿色食品发展中心在国家工商局注册的质量认证商标.中国绿色食品的表示由三个部分组成,即上方是太阳,下方是叶片,中心是蓓蕾,正圆形,意为保护.

　　五公害食品的表示在我国有关认证机构不同而不同,山东、湖南、黑龙江、天津、广东、江苏、湖北等省先后制定了各自己的无公害农产品标识.其中湖北省绿色食品感觉办公室拥有的无公害食品标识已在国家工商局注册.

　　3、级别不同.

　　有机食品无级别之分,有机食品在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质,而且需要一定的转换期,转换期生产的产品为有机转换产品.

　　绿色食品分为a级和aa级两个级别.a级绿色食品要求产地环境质量评价项目的综合污染指数不超过1,在生产加工过程中,允许限量,限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂.aa级绿色食品要求产地环境质量评价项目的单项污染指数不得超过1,生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质,且产品需要3年的过渡期.

　　无公害食品不分级,在生产过程中允许限品种,限数量、限时间地使用安全的人工合成化学物质.

　　4、认证机构不同.

　　在我国,北京有机食品的认证机构有十几家.其中,国家环境保护总局有机食品发展中心是目前国内有机食品综合认证的权威机构,中国农科院茶叶研究所是目前国内茶叶行业中认证最具权威性的机构.另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作.如德国的bcs.

　　在我国,绿色食品的认证机构是唯一的,即追究绿色食品发展中心,该中心负责全国绿色食品发展中心,该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批.

　　无公害食品的认证机构较多,目前有许多省、市地区的农业主管部门都进行了无公海食品的认证工作,但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁布了省级法规的前提下,其认证才有法律效应.

　　5、认证方法不同.

　　在我国,有机食品和aa级绿色食品的认证实行检察员制度,在认证方法上是以实地检查认证为主,检测认证为辅,有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等.

　　a级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则,同时强调从土地到餐桌的全程质量控制,在环境技术调整的评价方法上,采用了调查评价与检测认证相结合的方式.

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机食品生产标准生产加工，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。我国《有机产品》国家标准规定，有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。

绿色食品则是遵循可持续发展原则，按特定生产方式进行生产，经中国绿色食品发展中心认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品标准分为两个技术等级——AA级和A级绿色食品。

A级绿色食品对生产过程中化学合成生产资料的使用量有严格限定，而AA级绿色食品则要求生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料。

从上述的定义可以看出，有机食品和绿色食品最大的区别在于认证机构的不同。绿色食品是我国特有的一个概念，由中国绿色食品发展中心提出；而有机食品的概念则是由国外引进，具有更高的国际认可度。不过从两者定义中对食品整个生产环节的要求来看，我国提出的AA级绿色食品和国际上统称的有机食品在内涵和标准上是基本相同的，因此从食品品质和安全性角度而言，两者是可以等价的；而A级绿色食品对产地环境的要求及生产过程中各类化学物质的使用限制，则比上述两种食品有所放宽。

除了有机食品和绿色食品，无公害食品也是大家非常熟悉的一个概念，它是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的食品。相比于有机食品和绿色食品而言，无公害食品对产地环境没有定量的要求，对食品生产过程中各类化学物质的使用也较为宽泛，同时允许使用转基因技术。

通过下面这张表格，我们可以很清楚的了解到三种不同食品的差别。