淀粉和面粉原来差别这么大吗_办公生活

admin

2023-06-09 14:07:49

上次我们搞清楚了面粉的各种类别，今天我们来看看淀粉和面粉有什么区别呢？

性质不同

面粉是指小麦粉，就是用小麦磨出来的粉。我们上次说过，面粉按照蛋白质含量分为高筋、中筋、低筋、无筋面粉，根据制作面点的不同种类来进行选择。面粉里面含有淀粉！

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。例如土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉······

成分不同

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

颜色不同

面粉相对于淀粉来看，偏微黄

淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

食用方法不同

面粉主要用来做包子、馒头、水饺、面包、油炸等面点。

淀粉一般用来勾芡，增加菜品的浓稠度。

看完这些，面粉和淀粉选择就很简单了！大家赶快试试~~

面粉淀粉这么大差别碳水化合物

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