1、热水浸泡法。先把生板栗洗干净，放在一旁的器皿中备用，然后往锅中倒入适量的清水，等水烧开。清水烧开后关火，把备用的板栗放在热水中，同时放入少量的食盐，盖上锅盖让板栗浸泡5分钟。时间到了后，取出板栗，用剪刀剪开一个口就可以轻松的剥出完整的板栗了。开水浸泡后少量板栗会因热度而分开，变成两半，不过剥出来还是很完整、很干净。

2、微波炉加热法。将板栗冲洗干净，用剪刀先在外壳上剪上一道口，剪的这个口子不能太小，要到达左右两端，不然就不能很好的裂开了。随后把板栗放在微波炉当中，高温加热1分钟后便可取出。等待板栗稍微冷却一下，用手轻轻一掰，板栗就被剥出来了，非常快速、简单。唯一需要注意的就是，防止被才端出来的板栗所烫伤。

3、剥壳泡水法。与第一种方法不同的是，这种方法要先用剪刀剪开板栗的外壳，然后剥掉它的外壳。在锅中烧开水或者70度的水温都可以，再把剥开外壳的板栗放进去，浸泡5分钟，捞出来沥干水分，这个时候就可以轻松剥掉它的外衣。剥壳的时候会稍微麻烦点，但是泡完水后就会很轻松。

板栗的选购窍门

选栗子的时候：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。

接下来交大家一个省时又省力的方法!

1.板栗洗干净，凉干水分。

2.用刀或者剪刀，给它前后划一道口，这样才容易裂开。

3.放到盘中，用微波炉叮两分钟，既可取出。

4.从微波炉取出的板栗稍微放凉一下，用手一掰就可以取出板栗拉!

小贴士:

在用剪刀或者刀子给板栗划口子的时候，要多注意，避免受伤。

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板栗营养丰富，是很耐饥的一种干果。在阿兮老家胶东农村，过去女子出嫁，为了这一日少吃东西、不跑厕所，都会吃栗子充饥，也算是千百年来农家人总结出的经验了。

板栗有两层壳，一层是呈小刺猬状的外壳，一个不小心就扎个满手血。所以慢性子的农人，若是家里树不多，根本不考虑剥这层壳，任其在树上自然开裂，板栗掉出来，直接捡就好了。但多数果农，会在板栗成熟时，主动上树打板栗，确保板栗吃时的口感好，果肉上的膜好去除。

可打板栗可不是个好活儿，做不好防护被“小刺猬”掉脑袋上，直接满脸花！

以前打栗子、剥栗子，都是手工操作。板栗刺头又娇气，若是从树上打下来堆在那儿不管，几天时间就坏了。有经验的果农，得掌握好打栗子的火候，还得看准通风处晾晒的火候，晾它两三天，待外壳开裂，就要赶紧敲打出板栗，或风干，或冷冻。好在现在有了板栗去壳机，这边小刺猬一样的板栗往机器里一丢，那边吐出的就是脱了重重外壳的栗子。

刚剥出刺猬外壳的鲜栗子，还有层光滑的内壳要去除，农家人为了剥这层壳方便，也有一套妙招，那就是先把鲜栗子晾大半天（不超一天），再用刀片在壳上割一刀，如此处理过的栗子，不论是直接煮，还是上锅炒，电饼铛或电饭煲里干烘（可提前锅底摸一层油），都是漂亮的开口栗。

阿兮曾经试验过，这样煮熟的栗子，不只是开口厉，容易剥壳，而且附在栗子肉上那层皮，也容易剥掉。

那么，为什么有朋友煮栗子，栗子肉上那层皮，总是紧紧贴在肉上，很难剥掉呢？原因就是没掌握好晾晒时间，栗子被晒得失去水分，甚至干透了，那层皮也就贴紧了。