排骨的吃法有很多，比如：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、糯米蒸排骨等都是非常美味的菜肴。

首先你说的红烧排骨是不需要放醋的，红烧排骨的做法是：

1：排骨冷水下锅焯水，焯水之后冲洗浮沫。

2：锅中放油，放葱姜煸香，排骨超香，期间可以倒一点老抽上色。

3：到一点生抽，加水或者生啤酒没过排骨，大火烧开转中火焖半个小时。

4：半个小时后，加入盐、一点白糖、一点鸡精、一点耗油调味儿，再焖十五分钟，大火收汁也可以勾芡一下出锅。

针对你说的放醋应该是糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法是：

1：准备好排骨，洗净备用。

2：腌制排骨，葱、姜、少许盐、白糖、胡椒粉和料酒，腌制二十分钟。

3：把腌制好的排骨单独装入容器，放适量淀粉和面粉，加一点水搅拌，让排骨挂上糊。

4：锅里加多油，中小火慢慢炸排骨，炸金黄捞出备用。

5：锅里留底油，一大勺白糖，炒化，再加入一大勺番茄酱，如果不够酸再加一点白醋。小火炒至糊装，把炸好的排骨下锅翻炒几下就可以出锅了。

所以，针对你的问题我给出的建议是，红烧排骨不放醋，糖醋排骨放白醋！谢谢！

可以放醋的。米醋是那种淡黄色的醋，由糯米或大米发酵而成色泽浅，而且香气浓酸味也比较清爽。陈醋的酸味虽然自然醇厚，特点是色泽很深呈乌黑色，而且陈醋的气味也很浓郁，不适合用来制作凉拌菜，倒适合为鱼、肉类食材去腥解腻。

做红烧排骨普通陈醋可以代替米醋，但用量不易过多。因为陈醋的气味比较重

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

家常红烧排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等，具有延缓衰老，益精补血等功效。

家常红烧排骨

家常菜

主要食材

肋排或小排

辅料

生姜、葱、八角、盐、糖等

主要功效

延缓衰老，益精补血可以适当放到醋

红烧排骨放白醋还是陈醋？

做红烧排骨是不需要放“醋”的，醋是酸的，“红烧排骨”是以咸鲜味为主的，并不是酸味，以酸甜味为主的菜才要放醋，比如“酸辣土豆丝、酸甜排骨”等。

在家里做红烧排骨，最好选用新鲜排骨，焖出来的排骨才鲜味足，如果是在超市买的冻排骨的话，鲜美味肯定不比新鲜排骨好，将新鲜排斩件洗干净，准备好姜片、蒜子、葱段，这些料头是用来去异味提香的，调料主要是以咸鲜味为主，以生抽、蚝油、白糖、味精为主要调料。

“红烧排骨”具体制作如下

食材：新鲜排骨1.5斤、姜片少许、蒜子2个、葱段少许

调料：生抽、蚝油、味精、白糖、料酒

（1）将新鲜排骨斩件洗净后，沥干水分，待用。

（2）起锅烧热，放少许油下入姜片、蒜子爆香，再下入排骨翻炒，把排骨水分炒干。

（3）待排骨炒干水分后，下入料酒、生抽、蚝油、翻炒一下，再放入适量水，烧开后调入白糖、味精。

（4）转小火，盖上锅盖焖约10~15左右，中间要不断搅拌，待汤汁浓稠再下入葱段，如果不够味再下入适量盐，进行补味。

《温馨提示》

焖排骨要小火慢慢焖，因为排骨比较难熟，大火的话水一下子就烧干了；如果用的冰冻排骨，异味会比较重，有一股似臭非臭的感觉，所以冰冻的排骨斩好之后，要放到流动的水龙头下冲水，水不断地涌动可以冲走排骨体内的血污，还有就是可以进行焯水，焯水后再冲水，都是为了去除异味和杂质。