山葵的中文学名山萮菜，是一种生长于海拔 1300—— 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用食用植物。

不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。是市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵。但是过量食用山葵将导致中枢麻痹、胃肠炎、肾炎、诱发甲状腺肿大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。有资料介绍说目前云南省威信县有种植。

虽然种植前景不错，但个人认为还是要多考察市场及国内的消费情况，因为如果靠出口还是得慎重，得搞清楚出口农副产品的后续手续等方面的相关问题才行的。毕竟种这东西周期不算短，投入也不会太少的。以上仅是自己的看法。

很高兴为你解答，山葵又叫山嵛菜，生长周期为二十个月，植株呈深绿色，圆形叶柄呈淡红色或青白色，长四十厘米左右，叶片总数为六十左右，根茎呈淡褐色圆柱状，长二十五厘米，直径三厘米左右，为白色十字花，无限开花习性，花轴脱落痕迹高而大，角果，种子黑褐色。辛辣味强，品质好，适于日照多、高温条件，下面我就说一说种植山葵的前景如何，还有一些种植技术。

一、山葵前景

山葵，又被称为芥辣，常见于国内的餐桌之上，由于其种植条件要求阴冷，潮湿，所以特别适宜山地种植，山葵加工出来的产品就是人们常见的绿芥末，它不仅可以调节口味，还具有具有极高的营养价值和药用价值，韩国人把山葵视为珍品，山葵的各种价值也引起了人民的重视，目前，山葵在市场的需求日益扩大，山葵种植市场前景非常广阔，一亩山葵从栽种到收获需二十个月左右，山葵根茎可以制成山葵酱等佐料，叶柄可制成别有风味的腌酱菜，叶子可以用来煮汤，油炸或清炒，按此推算，每亩山葵经过企业深加工后，据预测，一亩的山葵纯收益可达数万元，前景很好了。

二、山葵种植

山葵的种苗可以利用自身的根，芽，种子组织等进行培育施足底肥，以有机肥为主，以高温处理过的鸡粪最佳，鸽粪其次，亩用量七百公斤左右的复合肥料，如过磷酸钙，用量为二十公斤每亩，追肥时间在春，秋两季，追肥时应注意不要直接施在植株根部，距根外四厘米处周围一圈，以防止引起黑腐病或其他病虫害发生，还有病虫害防治，由于山葵喜阴好湿，生育环境特殊，容易发生各种病虫害，危害最大的是黑心病，这里重点讲述其防治。选择抗病品种 目前没有明显抗墨入病的品种，但是岛根三号和静冈县的青茎系耐病性比较强，今后希望能育成抗病性更强的品种。

总结，山葵的用处，还有很多很多，我就不一一列举了，山葵的种植前景还是很不错的，希望我的回答能帮到你