立夏都过去一周了，还没人正儿八经来答一下这题（有2个回答却被折叠了）。我们这里立夏就有吃蛋的习俗，题主问：为什么要吃蛋？先补充说明一下：我们这里不但吃蛋，更会设法吃点肉（以前哪怕再穷，借钱也会买点肉）。

众所周知，立夏一过气温日渐转热，人的消耗相对较大（且日益增大）——按照中医古朴哲学理论分析，自然界的阳气在夏天升浮在外，体内阳气相对不足！

如此一说，大家似乎明白一二了吧？！所以，我们这儿“进伏”那天（“三伏天”头一天）、端午节也会吃蛋和肉——其实是夯实基脚、补充能量，相当于车子跑长途前要“加足油”！，这样打比方恰当吧？！

“立夏吃蛋”的习俗由来已久，即如俗话所说：立夏吃了蛋，热天不疰夏。古人认为：立夏吃东西最补，吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。还有，古人认为，溜溜圆的鸡蛋，象征生活幸福圆满，立夏这天吃鸡蛋就是期盼整个夏日平安。

当然这都是老辈们传下来的习俗。那为什么不吃其它的而吃鸡蛋呢？这也好解释呀：因为鸡蛋普通，相对易获取；其营养价值又高，它性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。因而，立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。四月的鸡蛋常多到吃不完，有人又因此发明了另一种吃法：茶叶蛋！把鸡蛋放入吃剩的茶水中煮就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在茶水中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末。再往后，茶叶蛋不再是立夏时的专有吃法，而成为我们平时也常能吃到的一种传统小吃。

说到立夏吃蛋，不能不说下“鸭蛋”，再说我们这儿还有吃咸鸭蛋的习俗。鸭蛋性凉，能滋阴清肺热，较适合阴虚火旺者食用，也适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽喉干痛、高血压、腹泻痢疾等病患。开春至清明期间的鸭蛋不但多、个头大、营养丰富，而且便宜，是制作咸蛋的绝佳时机，到一个月后的立夏正好食用。如果是日常活动量较大且无高血压等慢性病的年轻人，可以尝试一下咸鸭蛋，只要不是吃起来很咸，则既可清热，又能补充盐分等矿物质。

健康小贴士：健康人每天吃一个鸡蛋为宜：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。另，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，很可能会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。