为什么有些黄油需要冷藏有些需要冷冻呢？

我们先从黄油说起，其实黄油大致可分为两种，一种是动物黄油，一种是植物黄油。

动物黄油是牛奶或者鲜牛奶经过多种工序加工而成，脂肪含量高还有其他牛奶成分，营养价值高，含丰富的维他命、矿物质、磷脂、脂肪酸、胆固醇等等，是奶制品中营养非常丰富的食物。

植物黄油是经过植物油加入人工香料制作的黄油，就是通常我们所说的人造黄油，里面含有反式脂肪酸，对人体不利，营养价值底。

那么我们下面就说说为什么要冷冻或冷藏。

动物黄油的熔点在34度左右会融化成液体，28度左右可以打发，而0到4度冷藏时就会变得非常硬了。

而有些植物黄油在冷藏的时候也会变软，必须冷冻才能保持，要不然都软化成浆糊了，所以才会要求必须冷冻。根据产品的不同，则有些植物黄油由于添加了某种原料，即使是28度，也是非常硬的，不能打发。

那要怎么区分呢？其实很简单，冷藏状态下把黄油切开，如果里面是松散柔软的，用手一捏如果软就是植物黄油，如果是紧实而且很硬的就是动物黄油。

我们也可以把他融化后观察，如果可以煮成焦黑色，那就是动物黄油，如果煮的都是油，没剩余物质就是植物黄油。

• 你好！我是亮杰美食易客，很荣幸回答你的问题。
• 因为黄油放在室温下，会慢慢自然软化，在15摄氏度下就会软化。温度越高软化越快，腐败变质的速度也越快。常温20°C左右时，放2-3天就会变坏。

• 而放冰箱则不同了，冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月；冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。不过我一般都是冷藏保存的。

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• 一般来说，冬天室温较低，放在常温下就可以，

• 不过黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷冻储存。虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

  

  如果黄油没用完在存放的时候要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，尽量放在冰箱冷藏。

• 锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质，如果要用到黄油，切一块下来，剩下的立即放回冰箱，尽量不要反复冷冻。

• 由于黄油中脂肪的含量非常高，所以尽管黄油对我们的身体有一定的好处，每天摄入黄油的量也应当加以控制，如果过量食用黄油，很容易出现高血脂、脂肪肝和肥胖症等症状，从而不利于我们的身体健康。对于那些想吃黄油但是不想发胖的人来说，最有效的方式就是控制食用黄油的量，一般建议一天不超过15克，不过我怎么吃都不会胖。

黄油放在室温下，会慢慢自然软化，在15摄氏度下就会软化。温度越高软化越快，腐败变质的速度也越快。常温20°C左右时，放2-3天就会变坏。

而放冰箱则不同了，冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月；冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。

黄油在常温下多久会软化？

黄油软化最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。

一般来说，夏天室温下，黄油放半天，高温时甚至2、3个小时可能就软化了。不过，冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化，多需要额外温度的借助，如可以选择隔水软化或放微波炉软化等，这种方式软化几分钟就搞定了。

黄油化了后还能冷冻食用吗？

可以。一般是建议软化多少用多少，可如果不慎软化的黄油太多了，可以用模具装好冷冻后下次食用。当然，如果是已经打发的黄油，则最好不要了，新鲜度会大幅下降，而且会影响做出的糕点效果。

怎么保存黄油合适？

要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油，切一块下来，剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻—软化，这会降低黄油的保质期。

如果买回来的黄油是块状的，直接拿在手里而不会沾手的那种，块状的黄油放保鲜柜保存。如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然，也可以放保鲜柜保存。

保存黄油冷冻好还是冷藏好？

最好选择冷藏。黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷冻储存。虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

如何判断黄油是否还新鲜？

切一块下来，如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了。如果还在保质期内，可以密封后冷冻3-6个月后再使用，解冻后再使用。