虾球怎么做：麻辣虾球的简易快捷做法_办公生活

admin

2023-06-11 15:52:05

今天就介绍一款麻辣虾球的简易快捷做法，简单4步曲，味道绝对超出你想象！

用料准备

食材：小龙虾1000克去头，去背筋，配合清水全面刷洗，再用清水漂洗，沥干水分备用；适量黄瓜切段备用

佐料：大蒜5~6瓣切片备用；生姜适量切片备用；花椒粒8~10克；干辣椒3~4个切段备用

调料：料酒、生抽均适量，老抽、醋、食盐、白糖均少许

辅料：淀粉水（适量淀粉+清水搅拌均匀即可，不要过稠）

第一步、油下锅（正常炒菜2倍的油量即可），当油面波动频繁时即可下入虾球翻炒至虾壳全红，虾腹部颜色一致后再起锅搁置一旁

第二步、将锅内油量减少至一半，再放入佐料文火煸炒至出香，接着放入调料

第三步、将虾球倒入锅中，并加清水刚好没入虾球盖上锅盖，大火煮8~10分钟，开盖倒入黄瓜段，再盖上盖煮5分钟左右即可

第四部、倒入事先准备好的辅料淀粉水进行勾芡，适当翻炒收汁即可起锅

特别说明：

①先过油翻炒，一是为了使虾肉紧致，二是油温高于水温，能起到更好的杀菌作用（大虾体内的寄生虫主要是肺吸虫，一般在100度以上的温度，煮熟煮透食物即可杀死）

②黄瓜段能使虾球味美而不腻，但一定要后放，不然容易煮烂，导致味差且色不美

③起锅前的淀粉水勾芡尤为重要，它将虾球裹于各种味道之间，使色香味集中于虾球一体

仅需日常调料，短短20分钟不到，简单便捷4步曲即可完成一道色美味鲜的麻辣虾球，岂不美哉~

虾球怎么做：麻辣虾球的简易快捷做法图1

虾球淀粉翻炒麻辣调料

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