皮皮虾不放水，中火能煮嘛？煮多久熟？这样的问题我还真没遇到过。就鲜活的皮皮虾而言，不加水也是可以做的，但是这种做法绝对不能称之为煮。

生活在沿海城市的人，对皮皮虾都很熟悉。它属于虾蛄类海鲜，其烹饪方法简单，味道甜美鲜香，很受人们的欢迎。皮皮虾的烹饪方法很多，蒸，炒，煮，炸样样都行，正常情况下，人们都会用蒸，煮的方法来制作。因为这样做可以很好保留它的鲜味和口感。

如果煮皮皮虾的时候不加水，靠它自身的水分很难达到煮的效果。皮皮虾自身的水分比较大是不错，但是一只皮皮虾的水分绝对不足以煮熟一只皮皮虾（有人爱吃鲜的，那我就没话说了，因为生的也可以吃，而且很鲜）。如果量较多的情况下，采用尖底锅小火慢煮倒是可以把皮皮虾蒸熟，蒸熟，蒸熟（这样做熟皮皮虾水分流失殆尽，我个人觉得不会好吃）。如果是采用平底锅开中火，我觉得会出现上面皮皮虾还没熟，下面就变成烤干虾的情况了。

另外还有一些可能。皮皮虾在水里捞出来就丢锅里，其实这样和加水没什么区别。做海鲜讲究鲜味为上，所以在煮的时候不可能加很多的酱料。如果做1斤皮皮虾，你加一勺酱油，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，嗯，这样是完全不用加水的⊙﹏⊙

其实我觉得没有什么意义，首先是煮皮皮虾，适当加水并不会影响它的鲜味和口感。其次是水并没有那么贵，根本没必要去节省。最后我的回答是：煮皮皮虾不加水中火是不能煮的，不加水的情况下，如果用小火是可以煮（说是蒸更合适）熟的。至于煮多久就要看皮皮虾的量了。

皮皮虾又名濑尿虾，其营养丰富，富含蛋白质，氨基酸，脂肪，钙，磷等物质。其肉质含水份较多，肉质鲜甜嫩滑，淡而柔软，有一种特殊的鲜味，有补肾壮阳，通乳脱毒，缓解神经衰弱，增强免疫力，預防动脉硬化等功效。

皮皮虾有很多种做法，一般以蒸为主，因为这样能减少营养成分的流失，煮的时候一定要放水，但是不能放太多的水。下面我就来和大家分享一道能保持营养成分不流失的做法，希望你们能喜欢！

活腌皮皮虾：

1：首先取鲜活皮皮虾500g，用清水洗干净后控干水份备用。

2：取小盆一个，加入盐3g，味精1g，白糖3g，美极鲜酱油3g，辣鲜露1g，耗油5g，凉开水200g，調制成腌料汁备用。

3：葱段少许，姜片少许，蒜蓉少许，青红椒两个拍碎，香菜段少许，料酒少许，小米辣少许，柠檬片少许放入到調制好的料汁里，组合成复合料汁。

4:等料汁腌制半个小时后，把皮皮虾放到料汁里腌制两个小时以上就做好了，其间要来回翻动皮皮虾，以使其均匀的入味。

活腌皮皮虾做好了，这道菜的特点是:咸鲜微辣，鲜爽甜嫩，能极少的减少营养物质的流失，能极大保护皮皮虾肉质鲜滑甜嫩的特点，和熟吃皮皮虾完全不同的效果。