首先，对于一个从小在花牛苹果堆里面长大的娃来说，花牛苹果在天水的地位，就如同北京娃的烤鸭，四川人的辣椒，重庆的火锅，新疆人的哈密瓜

花牛苹果在天水市开始种植于1925年，1965年从辽宁引进了10余个品种，红元帅以其甜美的口感和漂亮的外形而大获好评。
1965年秋，花牛村果农精心挑选出两箱刚刚采摘的苹果向毛主席寄去，表达对主席的敬仰，主席品尝后，非常喜爱，并在家中会见时任甘肃省省长的天水籍著名人士邓宝珊时用天水苹果招待他，称赞道：“你家乡天水的苹果好吃！”此后，中共中央办公厅专门致函，代表毛主席向花牛村村民致谢，花牛村将感谢信勒石树碑，永志纪念。
同年，花牛寨培育的红元帅首次运至香港试销，为了便于了解试销情况，技术人员在苹果箱的右上角均用铅笔注上“花牛”二字，作为记号。香港办事处将“花牛”红元帅卖给英国贸易商，英商又转销给美国贸易商，几经品尝，“花牛”苹果异彩初放，轰动一时。当时香港报纸说：中国的西北地区有个“花牛国”，生产最优质的“花牛”苹果，果型、肉质、含糖量等项指标均优于美国的王牌苹果“蛇果”，并压倒世界各国名牌苹果，经香港市场评比，中国“花牛”苹果夺得了世界王牌称号。世界各国贸易商都与中国出口办事处签订了3年合同购买“花牛”苹果。

其次，地理环境是造就花牛苹果好吃的原因

俗话说“橘生淮南则为橘 生于淮北则为枳”，虽说天水花牛苹果也是引进的物种，但是由于天水“花牛”苹果栽培区的年平均气温8.5℃-10.8℃，年极端最低温>-17.4℃，一月份平均温-2.4℃，6-8月份平均气温18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，这里土层深厚，光照充足（年日照时数1700-2300小时），在果品成熟期昼夜温差大，8-10月份昼夜温差达10-15℃，非常有利于果品糖份的积累，是中外专家公认的世界苹果最佳优生区。

最后，花牛苹果一般9月-11月是口味最正宗的时期

不过每年4月-----8月是没有的，因为苹果的上市时间是每年的8月下旬，此时苹果贩子就会去农户家收购，一部分用来出售或者出口，一部分存到冷库里面，存的这部分要想保持原来的口味就必须在次年4月之前销售完毕，所以一般情况下4月-----8月是没有好吃的，正宗的花牛苹果的。

值得反思

近几年来，蛇果和花牛苹果虽然在口感和营养价值上平分秋色，但是蛇果的价格却比花牛苹果高不少，而且进口的蛇果更是价格翻倍，这又是为什么呢？其实这与蛇果的宣传是有关系的，这种源自美国的苹果在宣传上更加到位，我们大多数人都知道蛇果，但是对花牛苹果却知之甚少。蛇果的价格可以达到普通苹果的2~3倍，一般国产的蛇果可以达到二十元一斤，而进口的更是高达四五十元一斤，而花牛苹果的价格一般是在十元左右一斤，并没有蛇果那么高。

因此，据了解，水果好看不好吃主要因为：现在有些果农为了卖个好价钱，在水果还没长熟时，采摘前先喷洒一种叫乙烯利的催熟剂；或者使用化学品 催大水果，让它的外表看起来非常诱 人。如靠吡笑隆，这种化学品一般用于 猕猴桃，可这样催大起来的猕猴桃品 质很差，含糖量、维生素C含量都会下降；还有一种就是为了求得高产，大量施用尿素，结果水果的个头催起来 了，吃起来却没味道了。业内有关专家提醒消费者，反季节蔬菜和水果催成的可能性最大。