最适储存温度：胭脂茄7-10℃，长茄13-15℃

相对湿度：90-95%RH

冷害：7-12℃以下

在10℃以下，茄子易发生冷害现象。温度高时，呼吸量大，果肉内部成份损失多且易腐坏，因此不宜长期储存。在不发生冷害下，仍以低温储存为宜。可以强力通风预冷或水冷降低品温。茄子的冷害现象乃表现出现斑点及铜黄色，进而扩大，果皮紫色消失，并呈凹点，种子及维管束黑变。对冷害的敏感度，依品种、大小及成熟度而不同。栽培的“新娘”胭脂茄，对温度较不敏感，10℃储存不会发生冷害。然屏东长茄于10℃仍会发生冷害。此外，果实在最适成熟度及盛夏收获者，对冷害较敏感。茄子的储存，忌讳储存空气中含乙烯，又采收处理应尽量避免擦伤。

茄子包装可阻止水份散失，防止表面萎缩。但如果所包的塑胶膜未打洞，茄子会快速腐败。塑胶膜包装的茄子易引起Botrytis cinereaFr.及Phomopsis vexans病害。

说到茄子，国人并不陌生，茄子的种植在遍布全国各地，也是我们日常饮食中主要蔬菜之一。

但是，我们该如何存放茄子呢？茄子在存放过程中中极易变质腐烂，而且很难长期存放。

针对以上问题，我们来探讨一下，

一：茄子在植物分类中属于冷敏植物，最佳的存放温度建议在10~13℃之间，相对于存放的湿度建议在85%-90%之间。

二：如果在存放过程中如果存放温度低于7~8℃存放时间长可能就会受到冻伤，茄子的表皮状态可能会出现麻鳞斑，表皮颜色可能趋变于褐色，从而影响口感活变质。

三：我们在存放茄子的时候，应该挑选肉质饱满细嫩、水分含量较少、皮较厚、等优良的果实。

四：在存放过程中，也要轻拿轻放，防止磕伤表皮，整齐排列，有助于通风透气。

1.埋藏保鲜：选择地势高，排水好的地方沿东西向挖一条宽1m、长3m、深1.2m的坑。坑的东西两端各留一个通气孔。其中一端留出口，坑顶用玉米秸铺盖后，再覆盖约12cm厚的土。将选好的茄果柄把向下一层层码放，果柄插在果层的间隙中，以避免刺伤茄果，码5层茄果后，果顶上覆盖牛皮纸，将坑口堵上，使坑内温度维持在5～8℃。若温度低于5℃，在坑顶加土保温，并堵塞气孔；若温度过高，则打开孔调节降温。这种方法可贮存茄果40～50天，在贮藏期间要勤检查，发现病果或腐烂果，要及时剔除。

2.塑料帐保鲜：将选好的茄果，放入常温20～25℃以下的库房里堆码成垛，用聚乙烯薄膜帐密封，帐内氧气含量2%～5%，二氧化碳含量5%。这种低氧气和高二氧化碳的条件可防止茄子脱把，减少茄果腐烂。此法可贮存茄果30天左右，能保持茄果原有的商品价值。

3.塑料袋保鲜：采用10微米厚的高密度聚乙烯袋对选好的茄果进行小包装贮藏，在13℃左右的温度条件下，控制袋中氧气、二氧化碳、乙烯气体组成在合适的范围内，可贮藏1月左右，能保持原有的品质和鲜度。

茄喜高温，适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。

茄对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。

茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。

扩展资料：茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地，至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦，经长期栽培驯化，风味改善，果实变大。

茄子的种植地块应选择土壤肥沃，排灌方便，前作为水稻或前三年未种过茄科作物的田块，深耕晒白，土块细碎。结合整地，亩施石灰粉50-80公斤对土壤消毒及调节酸碱度。

茄子的产量高，市场广阔，经济效益十分显著，在生产规模上已由农村的一家一户零散栽培发展到大规模的商品化生产，成为菜农致富的项目之一。