嫩姜不管是做菜还是直接吃都是可以的。许多人都喜欢常备一些嫩姜在家，嫩姜片清爽的口味不同于老姜片的辛辣，不仅开胃还十分解腻，适合在炎炎夏日食用。那你知道怎么保存嫩姜吗，如果保存不当还是很容易坏的，现在就一起去看看嫩姜怎么保存吧。

一、夏日食材：嫩姜

产季：5～10月(主要在春季和夏初)，产地：以南投、宜兰为主。

在姜栽植至4个月，刚长成「成姜」时就采收就是所谓的「嫩姜」，特色是茎皮嫩薄、表皮白净，靠叶柄头端有粉红色鳞片叶，也称为菜姜。

二、怎样保存嫩姜

1、冷藏保存：买回家后直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。

2、冷冻保存：将嫩姜事先清洗后再切片或切丝，分装到有格子的保鲜盒中，放入冰箱冷冻可存放1～2个月。料理时不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非产季也能享用到嫩姜的美味!不过缺点是冰冻过的嫩姜香气会减少，不如现切那般美味。

3、用砂子保存，这个方法只需要将新鲜生姜埋入沙堆里即可，而深度为在沙子2-4厘米处为宜;

4、干燥通风阴凉的地方是保存新鲜生姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存时间，同时切勿让生姜接触与酒有相关的食物;

5、草木灰也是保存新鲜生姜的好法宝，将新鲜生姜覆盖住就可以了;

6、用盐也可以保存新鲜10天不烂，只需要将新鲜生姜洗干净，去晾干，再在上面洒上盐，用小塑料袋装着不封口

三、挑选新鲜的嫩姜的重点

1、体型饱满，表皮没有损伤、腐烂的现象。

2、若是看到散装、带有鳞叶的嫩姜，选择叶片呈粉红色才鲜嫩。

3、因为嫩姜的表皮薄，吃起来纤维质较少，加上肉质幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗干净后就能料理;连皮一起切丝，用来热炒、煮汤和凉拌都美味。若直接生吃担心会有辣味和辛味，可将嫩姜洗净去皮后，泡入冰水内3小时，吃起来更清甜。

四、在家腌嫩姜

新鲜生姜怎么保存 新鲜生姜的保存方法

1、先将嫩姜洗净切成薄片，加盐巴稍微搓揉后，腌放约10～20分钟。接着以400c.c.的冷开水配两匙的白砂糖和白醋搅拌均匀调成酸甜汁。

2、用冷开水把腌好的姜片洗净并沥干，再将姜片放入可密封的玻璃罐中。倒入足以淹过姜片的酸甜汁，盖紧后将玻璃罐放入冰箱冷藏约三天即可食用，放冷藏约可保存两周。

怎样保存嫩姜，嫩姜的保存方法其实没有那么复杂，可以冷藏也可以冷冻保存，不同的保存方法，保存的时间都是不一样的，口感也是不一样的，你可以根据自己的喜好和适合自己的方法进行保存。嫩姜的做法也是很多的，不管是你用来做菜，提高菜的口感还是糖渍，味道都极棒。

如果是长期保存，不必做成泡姜，把姜洗净，晾干，一定要晾干表面的水分，放在密封的瓶子里，倒上点白酒，如果白酒多，多倒一点，我一般都是没过姜的，用完的白酒可以重复用，或者做菜用也可以，不用怕浪费。

放冰箱里可以保存很长时间，几个月也没关系，常温下也能放很长时间，姜不会变质，也不会变味。

如果你想吃泡姜，四川泡菜你会做吗？

先做泡菜水，比较麻烦。

要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水

面离坛边距离两厘米左右就可以了），坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。

嫩姜放进去有个4、5天就差不多可以吃了。

泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了，用一段时间可以烧开一次，晾凉再倒回去。

想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。