贵州拌粉有很多种做法，下面我来介绍我的做法：

一、准备材料

猪肉末、葱花、香菜、盐、花椒粉、鸡精、酱油、熟辣椒面或者辣椒油

二、做法

1、起锅烧油（油最好用猪油，这样炒出来的肉末拌粉、拌面最香），油热下猪肉末煸炒，炒至水分收干盛出备用。

2、另起锅烧水，水开下泡发好的米粉烫煮一分钟后捞出装入碗中。

3、往米粉中加入肉末、葱花、香菜、盐、花椒粉、鸡精、酱油、熟辣椒面或者辣椒油，然后拌匀，一碗好吃的拌粉就做好了。

贵州拌粉的做法多种，最让我回味无穷的，属遵义豌豆凉粉的做法，没周我都要去吃一次遵义豌豆凉粉。现在在和大家分享一下遵义豌豆凉粉的做法。

原料：

1：500克豌豆，花生米，黄豆，黑大头菜，泡酸萝卜，盐菜，红油，熟白芝麻，盐，味精，鸡精，糖，香油，花椒油，酱油，醋，姜汁，蒜水，葱花，香菜，适量明矾水等。

制作方法：豌豆洗净，滤干水份，磨成粉，纳入锅中，加4倍量的清水，少量明矾水，顺时针搅拌均匀，小火，搅动至沸腾，倒入盆中自然冷却成凉粉。

2：花生米下油锅炸酥，黄豆浸泡5小时，滤干水，下油锅炸酥，泡酸萝卜，黑大头菜，盐菜，切成碎丁，香菜，葱切碎，姜，蒜剁碎末，用冷开水泡姜汁，蒜水。

3:把豌豆凉粉从盆中翻倒出来，改刀切成食指粗条状，装入碗中，另取碗调味，放入适量盐，糖，味精，鸡精，醋，红辣椒油，酱油，姜汁，蒜水，香油，花椒油，搅拌均匀，淋在豌豆粉上，再撒上酥黄豆，花生米，黑大头菜丁，泡酸萝卜丁，盐菜碎，熟芝麻，葱花香菜碎，一道香喷喷遵义豌豆凉粉就做成了，特别在炎热的夏天食用那味道不讲了，我都流口水了。