鸡爪有很多好吃的做法，推荐给你几种：

1，红烧鸡爪：

红烧鸡爪，它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

所需食材：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

做法：

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料，味精之类的，出锅！

2，麻辣鸡爪：

麻辣鸡爪是有一道具有丰富特色的菜品。

所需食材：新鲜鸡爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料。

做法：

1.土豆刨皮，切块．年糕切片。

2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8.加入适量的开水，大火开煮。

9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后，放入香菜即可。

3，酱焖鸡爪：

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

所需食材：鸡爪，大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

做法：

1、鸡爪洗净葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水放入鸡爪泡2到3个小时。

2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。

3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮

4、锅后放入鸡爪，加入适量清水。

5、再次开锅后加入适量耗油。

6、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

4，广式虎皮鸡爪：

广式虎皮鸡爪是广州最具特色的一道名菜，鲜嫩可口，非常酥软。

所需食材：凤爪，香叶，辣椒，八角，老抽，盐，桂皮料酒生粉，玉米粉，面粉，麻油，葱油，蒜，红辣椒，蚝油，糖。

做法：

1，洗净，剪指甲对半切去味：料酒浸泡30分钟

2.焯水：可放姜（去味），沸水煮5分钟

3.晾干后，油炸至金黄

4.炸完后迅速放入冰水中，浸泡2-4小时为宜（充分膨胀）

5.少许老抽，1勺半盐，干辣椒，香叶，八角，桂皮，水，膨胀后的凤爪炖煮45分钟

6.炖煮时可同时配制酱汁：酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1满勺汤勺）。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。（浸泡30分钟为宜）

7.将浸泡后的凤爪蒸6分钟（当有水气时放入），取出食用

5，四川泡椒凤爪：

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

所需食材：凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

做法：

1，先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

2，将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

3，准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

4，最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

6，卤鸡爪

鸡爪 500g大蒜 6瓣生姜 2块辣椒 2个料酒 5勺红烧汁 3勺冰糖 1块盐 少许米醋 5勺生抽 5勺蚝油 2-3勺

卤鸡爪的做法步骤

鸡爪剪去指甲洗净备用。

冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。

过冷水二次清洗。

带皮大蒜、姜块、辣椒。

锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

下鸡爪过油表层微微起皱。

下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。

下料酒去腥入味。

加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。慢慢收汁后加入米醋提味。

生鸡爪怎么做才好吃呢？你把鸡爪洗净，用酱油腌制，烧油炸一下，炸金黄色，备用，起锅烧水，加入葱姜蒜，再加入大料，大料有，花椒，八角，小香，桂皮，香叶，好，分别各抓一点就行，用纱布包起来，花椒稍微多一点，好煮半个小时就好了，煮完以后闷上一个小时在出锅，好香喷喷的卤鸡爪就做好了。我感觉这样做生鸡爪比较好吃。