不少的动物性食物、植物性食物中都含有维生素B2，只是含量的不同。

总体比较，各种动物性食物中都含有维生素B2，动物性食物中比植物性食物中含量高。动物中维生素B2含量比较丰富的有：奶类、蛋类、肉类，内脏，包括肝脏、肾脏、心脏等。100克的猪肝中含有2.08毫克的维生素B2，每100克的鸡蛋、牛肉、牛奶、瘦猪肉、鲫鱼中分别含有0.27毫克、0.14毫克、0.14毫克、0.10毫克、0.09毫克的维生素B2。

植物性食物中豆类、谷类和绿色蔬菜维生素B2含量比较高。每100克的黄豆、菠菜、油菜、粳米、小麦粉分别含有0.20毫克、0.11毫克、0.11毫克、0.08毫克、0.08毫克的维生素B2。

食物的加工、烹调会导致维生素B2的损失。米面碾磨的过于精细，会损失70%以上的维生素B2。维生素B2对碱敏感，烹调过程中加碱会带来维生素B2损失。油炸也会导致维生素B2的较多损失。

十种食物富含维生素B2（核黄素）

维生素B2或核黄素是能量代谢和各种细胞过程所必需的维生素。是一种水溶性维生素，因此过量是罕见的，通常只有维生素B2注射或补充剂才会发生。核黄素缺乏会导致嘴唇开裂和发红，口腔发炎，口腔溃疡，喉咙痛，甚至缺铁性贫血。

核黄素含量高的食物包括牛肉，豆腐，牛奶，鱼，蘑菇，猪肉，菠菜，杏仁，牛油果和鸡蛋。核黄素（维生素B2）的当前每日值（％DV）为1.3mg。

1.牛肉：每6盎司牛排含112％DV（1.5mg）

2.豆腐：每杯含76％DV（1mg）

3.低脂牛奶：每16盎司含69％DV（0.9mg）

4.鲑鱼：每6盎司圆角含64％DV（0.8mg）

5.蘑菇： 每杯煮熟含38％DV（0.5mg）

6.精瘦猪排：6盎司剁碎35％DV（0.5mg）

7.菠菜：每杯煮熟含 35％DV（0.5mg）

8.杏仁：每1盎司含25％DV（0.3mg）

9.牛油果：每个含20％DV（0.3mg）

10.鸡蛋：每个鸡蛋中含20％DV（0.3mg）

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