老北京素什锦的做法(素什锦都有什么食材)_办公生活

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2023-06-12 09:52:09

老北京素什锦是一道营养丰富，简单又好吃的菜，看是复杂，其实很简单，因为选材都是自选的，随意搭配可以下面我和大家分享一下我做老北京素什锦时的经验

首先准备材料；

干木耳二十克，干黄花二十克，干香菇二十克，干腐竹五十克，黄豆十五克，胡萝卜一根，葱，姜、八角，桂皮一小块、香油少许，蚝油2克，糖2克、盐适量、生抽酱油少许、老抽二克，面筋二十克

步骤

1、除面筋之外的所有干货都要提前一晚泡发

2、面筋不要泡太久

3、黄豆用水煮熟

4、胡萝卜、切片备用

5、泡好的所有干货切小块备用

6、姜切小片，大葱切段，八角一颗，桂皮一小块备用

7、然后开始烧锅

8、热锅冷油，稍微炒一下胡萝卜

9、炒好的胡萝卜盛出，在锅中放入，大葱，姜片、八角和桂皮

10、香料煸出香味放面筋和香茹，香料不要捞出

11、等面筋把油吸尽就可以放其他切好的了，翻炒几下之后倒入少许清水，再放生抽、老抽、蚝油，加入糖，一起翻炒两分钟

12、中火炖，炖到汤汁快要收干的时候

13、倒入煸好的胡萝卜、煮熟的黄豆，最后依个人口味放盐，翻炒至收干所有汤汁，临出锅前，加点香油提香味

总结；

1. 选择的材料都可以变换，没有什么必须或不必的

2. 没有八角桂皮的可以加入十三香粉，或者白胡椒粉代替

素什锦都有老北京面筋桂皮