怎么做糯米粉的做法
每当过年时，很多地方都开始做腊肉、年糕、糍粑了，一般北方地区做年糕的多，南方地区做糍粑的多，那两种美食之间有什么区别呢？首先是做法不一样，年糕是用糯米粉加少量的粘米粉上锅蒸熟，再擀成不同的形状。而糍粑是将糯米煮熟，然后放入石斗里用大锤使劲敲打成型。其次，口感不同，年糕因为加了粘米粉，吃着更有韧性，不会粘牙，糍粑口感软糯。再次，口味不同，吃年糕喜欢咸味的比较多，因为经常用来当菜吃，比如炒年糕，打火锅等等，糍粑大部分都是加糖的，所以是甜味，吃着也容易腻，今天做个懒人版的煎年糕吃。
糯米粉150克，粘米粉50克，开水150毫升。在盆里倒入150克糯米粉，50克粘米粉，用150毫升开水和面，边倒边搅拌，因为糯米粉是没有韧性的，凉水揉面就会裂开，只有烫熟了才有黏性。不烫手后再把它揉成糯米团，揉的时候会比较粘手，可以戴上一次性手套再揉，糯米团是没有筋性的，不需要使劲揉，揉光滑就好了。准备一个蒸碗，最好用玻璃碗，受热性好，不容易粘，把糯米团放进去按平整，碗不能太小，不然厚了很难蒸熟，凉水上锅，先烧开，再用中火蒸20分钟。蒸熟后拿出来放凉，凉透后再切成自己喜欢的形状，切的过程会有点粘刀，可以在刀上沾一点清水。锅里少倒一点油，油热放入糯米条小火煎，这个不煎也是可以直接吃的，但是煎一下会更香，而且没那么黏。煎2分钟左右再翻过来煎，两面煎至金黄色就可以出锅了，非常的香。装入盘子里，淋上蜂蜜，撒上白糖都可以，根据自己口味来，口感非常软糯，外皮香脆，吃着也不黏牙，做法也是十分简单。粘米粉就是我们平时吃的大米磨成的粉，明明不粘为什么叫粘米粉？这个我也不知道，做糯米面食的时候加适量粘米粉进去可以降低糯米粉的黏性，有利于消化，但是糯米面食一次还是不能吃太多，特别是胃不好的。
因为不同糯米粉吸水性不一样，水的用量只做参考，可以少量多次加入，能揉成团就行。
如果不煎直接吃，可以在和面的时候加40克白糖进去。
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