1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.

2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.

3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.

4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.

很高兴回答你的问题，我介绍几款我经常做的吧，第一种葱油饼，面粉，葱花，鸡粉，盐，芝麻各适量，将面粉加入盐鸡粉和水揉成面团盖上保鲜膜饧20分钟，之后再将面团做成圆饼，在锅中放油，两面煎黄最后放点芝麻就好了。

第二种口袋饼，面粉中加入适量温水，盖保鲜膜饧20分钟，把面皮擀成0.2厘米，然后在它上面再放一张一样的面皮，中间刷油，四周刷水，这样口袋饼就做好了，然后锅中放油煎好即可。

第三种南瓜鸡蛋煎饼，南瓜，面粉，糯米粉，鸡蛋，水，将南瓜末，姜末，葱花放入碗中与面粉糯米粉搅拌，加入盐蛋液，水再搅拌成面糊，倒入锅中，煎至两面金黄。

第四种包菜饼，面粉，包菜，将包菜切碎加盐腌10分钟备用，将揉好的面做成小圆型中间包好包菜，锅里放油，将做好的饼煎至两面金黄即可。

食材

• 面粉 500g
• 食盐 10g
• 植物油 100g
• 五香粉 5g
• 熟芝麻 20g
• 水 210g
• 鸡蛋 1个

方法/步骤

1. 面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
2. 面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
3. 和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋
4. 盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
5. 盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
6. 锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉
7. 具体到多少油呢？如图所示的稀稠程度即可
8. 醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
9. 擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
10. 均匀的抹上油酥
11. 开始叠罗汉，一层落一层
12. 叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
13. 油酥面立起来
14. 从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
15. 最后剩上一点面皮
16. 把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
17. 面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
18. 这时候电饼铛预热，面团擀成饼
19. 预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油
20. 放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热
21. 加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加
22. 中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
23. 等到两边金黄即可出锅

很多人特别爱吃发面的饼。味道松软，再带点馅料，就特别好吃了。今天教大家好吃的饼的制作方法。

主要在于发面和馅料，还有烙饼的这个过程。这三步骤把握好。哪怕饼做的不好看，或者馅漏出来了，也不会影响它的美味的。其实简单家常就能做出好吃的饼。不比外面熟食店或者蛋糕房买的饼差，家里人一顿能吃两个。

下面讲讲这三点是如何把握好的：

1、面要发好，要让面完全的发好。按照原先的大小膨胀2-3倍，而且蜂窝状特别多。那就是把面发好了。大家在发面的时候注意下这点。通过这个方法能把面发好。

2、馅要做好。比如我做的红豆馅，要出沙。红豆要下锅熬，一直闷煮。熬到水中出红豆沙。尝起来很烂糊，水基本熬差不多都干了，就算好了。出锅之后放到盘子里待用，可以看到里面有非常多的沙。

3、下锅烙饼，饼要放少量的油就可以。不用太多油。注意一定要小火。

烙饼时候有的人怕糊，一直不停翻面。其实这样不多，约快一分钟了翻一次面就可以。

这样做出来的饼就会呈现金黄色。而且里面也熟透了。特别松软可口的红豆饼就做好了。

咬一口里面特别软糯好吃。

这样的红豆饼就成功了。