番茄的功效和作用是什么？番茄是我们常见果蔬，即能当蔬菜烹调，也能当水果生食，有着丰富的营养和保健作用。

番茄的维生素a，是莴笋的15倍，维生素C，是苹果的2.5倍、香蕉的3倍，梨子的4倍。

最关键是，番茄的维生素C跟其他果蔬不一样，在烹调中不容易被破坏掉。

番茄还含有维生素B、果糖、葡萄糖及铁、钙、磷等人体必须的矿物质和微量元素，其中维生素PP，比其他任何果蔬都高。

人体如果缺少维生素PP。可引起舌炎、皮炎，食欲不振和智力减退。

下面分享几个对应的吃法。

1、用番茄汁100g，西瓜汁100g，搅拌均匀后饮用，可缓解发热、口干舌燥。

2、用番茄半斤，洗净后切片，紫菜30g清洗干净，共同煮汤，加少许食盐，当饮料喝可缓解暑热恶心。

3、番茄6两，牛肉2两（感谢小牛牛给小伙伴们奉献的肉肉），将牛肉切成小块，放锅内煮烂，再加入番茄稍微煮一会即可。

喝汤吃番茄，可改善慢性肝病。在切番茄的时候，要注意番茄纹路，尽量不要造成番茄里面果浆的流失。

（来源：益生美食）

作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。

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番茄味道酸甜可口，烹饪出来的菜肴也深受大家的喜爱。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。有多种营养价值，是很日常的一道美食：

1、健胃消食

番茄所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。

2、清热解毒

番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压

常吃番茄可利尿排钠。番外所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚

国外研究发现,从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效,可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

吃熟番茄可保护心血管！

　　色泽红润、酸甜可口的番茄，配上金黄的鸡蛋，是千家万户餐桌上的常客，

　　番茄含丰富的维生素、胡萝卜素，钙、钾等。成熟番茄的主要色素番茄红素，具有较强的抗氧化性，是植物中最强氧化剂之一，能降低心血管疾病风险，降低坏胆固醇，避免血小板聚集形成血栓。常吃番茄还可以预防前列腺癌。

　番茄的成熟度越高，番茄红素含量越高，主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中，占番茄中总番茄红素含量的72%~92%。生番茄中番茄红素含量低，还含有龙葵素，吃多容易食物中毒。番茄红素也只有熟吃才更易吸收。

　　每天吃18毫克的番茄红素，大约400克的成熟番茄能发挥保护心血管、预防癌症等健康功效。

　吃番茄可以与其他食物搭配，如炒蛋、番茄炖牛腩、番茄龙利鱼浓汤等，达到营养互补; 番茄搭配其他蔬菜，如番茄菜花、番茄土豆汤等，都是摄入番茄红素的好方法。

　　身体摄入番茄红素对健康非常有益，但也非多多益善。人群番茄红素的最高摄入量为70毫克/天，超量摄入对身体健康也有害。饮食多样化才是健康的保证。