在农村流传着很多老话，只要在人聚集的地方就有老话的传播，这些老话是我国古代劳动人民结合生产、生活实际总结出来的语言，这些老话短小精悍，句句饱含老祖宗的智慧。

我国是农耕文明古代，在上千年的农耕文明中流传着很多关于节气的老话，有句老话叫“处暑不出头，割了喂老牛”，这句老话到底是什么意思？

处暑是我国二十四节气中的第14个节气，今年处暑在8月23日。处暑意为“出暑”，表示炎热的天气即将离开，处暑后太阳直射点继续南移，所带来的热力随之减弱，天气会越来越凉快，昼夜温差会越来越大。

补充：如今立秋已过，但是我国多地出现了40℃以上的高温天气，秋老虎的势头非常猛，天气异常炎热。其实我们老祖宗早已给出了答案。老话说“公秋爽，母秋凶”、“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”、“伏包秋凉飕飕，秋包伏热死狗”，今年是“母秋”，也是“晚立秋”，还是“秋包伏”，按照老祖宗的话来说今年秋老虎持续的时间长，秋后会异常炎热。

从今年6月13日开始至今的区域性高温事件，综合强度已达到1961年以来最强，按照现代科学来解释，其根本原因是副热带高压迟迟不南移到西太平洋的海上，导致立秋后出现持续的回热天，秋老虎的势头猛烈。

处暑分为三候，每5天为一候，一候为“鹰乃祭鸟”，表示老鹰开始大量捕杀鸟类；二候为“天地始消”，表示万物凋零的现象更加明显；三候为“禾乃登”，表示粮食即将成熟。有句老话叫“处暑满田黄，家家修谷仓”，说的就是处暑节气后粮食快要收获了，家家忙着把仓库修理好。

进入处暑意味着秋收作物很快可以收获了，因此农民对处暑非常重视，有句老话叫“处暑定丰收”，这句话很好理解，说的就是到了处暑节气农作物的产量基本已经成定局了，可以看出粮食是否丰产。

有句老话叫“处暑不出头，割谷喂老牛”，根据老祖宗的种植经验，如果到了处暑节气谷类还没有抽穗，那么今年的收成就没指望了，那么有没有道理呢？

处暑后太阳辐射减弱，白昼时间越来越短，天气会变得越来越凉爽，如果到了处暑节气谷类作物还没有抽穗，那么农作物的生长积温就会不够，到作物生长发育停止时，籽粒还没有充分灌浆，农作物的籽粒就会不饱满，千粒重就会降低。此外，处暑后天气越来越冷，如果谷类还没有抽穗，到了籽粒的灌浆乳熟期可能霜降就来临，农作物很容易受冻害而死亡。

可以说老话“处暑不出头，割了喂老牛”很有道理，处暑已经是秋收农作物生长的后期，如果谷类还没有抽穗，那么粮食的秕谷会很多，严重的可能会绝收，农民为了减少损失只好把庄稼割了作青饲料喂牛。

处暑时节农作物即将成熟，农村老人还说有“3怕”，一怕连阴天，处暑后如果出现长时间阴雨天气，不仅会降低植株的光合作用（有机物的积累量会降低，作物会出现贪青晚熟、籽粒不饱满的现象），而且还会导致道路泥泞，不利于粮食收获；二是怕冰雹，处暑后粮食和瓜果快要成熟，下冰雹很容易造成果实或者籽粒脱落，会导致农作物减产；三是怕刮大风，这点很好理解，大风容易导致农作物倒伏，不仅不利于机器收获，而且农作物的籽粒容易发芽或者霉烂。

总结，“处暑不出头”，意味着粮食减产已成定局，即便后期肥水再足，如果农作物生长的积温不够，那么减产也在所难免，因此我们一定要合理安排农事，不要延误农作物的种植时间，要做到“紧跟农时，适时下种”。

人误地一时，地误人一年。根据节气合理安排农业生产是粮食丰产的基础！

今天要分享的＂处暑不出头，割了喂老牛＂，是一句二十四节气与农业生产相关连农村老话，有道理吗？我从三个方面解答：

一是先了解一下处暑节气。今年8月23日处暑，处暑是二十四节气之第十四个节气，也是秋季的第二个节气。处暑即是“出暑”，意思是炎热就要过去。俗话说，处暑谷逐黄，大风要提防，处暑有三怕，最怕连阴天。由此可见，处暑节气正处于秋作物既将成熟的时期，谷物已经发黄，刮了大风会倒伏，遇到连阴天会造成唤熟而减产。所以，处暑节气事关秋季丰收，是天气由热变凉的节点。

二是为什么说处暑定产量。俗话说处暑谷物黄，意思是谷类作物到处暑节气都快要成熟了，如果是这个时间段天气顺利，有阳光，有雨水，庄稼长势就会非常的好，当然是丰收在望；如果是处暑节气刮大风，下冰雹，甚至是阴雨连绵，秋作物必定受损，若是玉米棒籽粒尚不全，谷物籽粒尚不满，说明这些作物种的太晚了，处暑已到，这类庄稼已没有长熟的时间了，不长籽粒只长杆，不割了喂牛啥用。故＂处暑不出头，割了喂老牛＂。

三是种庄稼农时不能错过。农村有句老话：人误地一时，地误人一年，说明农作物的节令性很强，耽误一时，就会影响一年的收成。以秋作物为例，早种一天，早收五天。因此，秋作物在播种时宜早不宜晚，这就是赶农时，如果你不赶农时，人家玉米苗都出齐全了，你还没有下种，对不起！人家的玉米到了处暑已籽粒饱满，胡须已干，你的玉米还是水仁，甚至籽粒尚未长齐，没办法，人家亩产千斤到手，你却满地青秆，赶快找一家养牛专业户储青吧！所以，种庄稼掌握农时非常重要。