白扁豆的食用方法大全_办公生活

白扁豆的食用方法大全

admin

2023-06-13 21:52:03

白扁豆的食用方法有哪些？

生白扁豆毒性大，加热可使其毒性明显下降，所以必须煮熟才能食用。一般白扁豆常与山药搭配，做淮山药白扁豆粥，具有健脾养胃消食的作用，具体做法如下：

1.白扁豆、莱菔子洗净；淮山药去皮洗净，切小块；葱洗净，切成葱花；大米洗净，浸泡半小时。

2锅内注水，放入大米、白扁豆、莱菔子，用旺火煮至米粒绽开，放入怀山。

3改用小火煮至粥成，闻见香味时，放入盐、味精、香油调味，撒上葱花即可食用。

白扁豆是豆科植物扁豆的成熟种子，主要含有蛋白质、甾醇类、糖类等。白扁豆味甘，性温，具有暖胃健脾化湿、利尿消肿的作用，主要用于治疗脾胃虚弱和腹泻。白扁豆还具有抗菌、抗氧化、提高免疫力、保护神经细胞的作用。研究显示白扁豆多糖可促进神经细胞生长，阻断缺氧引起的神经细胞生长抑制，对神经细胞缺氧性凋亡具有一定的对抗作用。由于白扁豆中含红细胞非特异性植物凝集素，属毒性成分，可引起人体中毒，甚至引起肝脏坏死。中毒后可出现头痛、头昏、恶心、呕吐等症状。故用药需遵医嘱慎用。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核

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白扁豆莱菔作用神经细胞葱花

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