珍珠鸡原产非洲，是从野生珠鸡驯养而得，现已培育为肉用珍禽养殖。珍珠鸡肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸齐全、口感好、营养价值高，保持了野鸟的风味。珍珠鸡肉质细嫩，口味鲜美，营养丰富，是一种具有野味的优质肉禽。是一种质量很好的营养食品。其骨骼纤细，头颈细小，胸、腿肉发达，身体近似椭圆形，可食部分占的比例大，平均活重2.07千克的珍珠鸡，屠体为1.85千克，占活重91%，半净膛1.68千克，占活重的80%，胸肉加腿肉0.7千克，占活重的34%，可见其屠宰率和出肉率都较高。

珍珠鸡的肉色深红、脂肪含量低，肉质和山鸡非常详细，而且比较细嫩，有独特的野鲜味道，食用珍珠鸡对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。是很滋补的营养品，可以增强人们对疾病的免疫功能，对人的智力发育起到很重要的作用。在烹调方面可适合各种做法，今天就分享到这里，如果您对本文有不同看法，请在下方评论发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言共同讨论。谢谢！

就鸡而言，每个人都应该熟悉它。鸡肉味道鲜美，营养丰富。鸡的大部分营养成分都是蛋白质和脂肪。但珍珠鸡对每个人来说都不太了解。珍珠鸡和鸡的营养价值和功效有什么区别？下面来看看吧。

　　1、珍珠鸡肉较瘦，脂肪较少，肉质细嫩，味道鲜美，适口性好。其蛋白质含量为23.3％，比鸡，鸭，鹅和火鸡高2％~4％。脂肪含量低，只有7.5％，灰分1.2％，总糖0.1％，水分67％，钙每公斤270毫克，磷2.24克每公斤，维生素C19毫克每公斤，烟酸120毫克每公斤，含有人体必需的多种氨基酸身体。

　　2、珍珠鸡具有野生肉的特点，胸部肌肉发达，骨骼薄而脂肪小，鸡蛋和肉类富含营养价值和味道，每克珍珠鸡蛋的蛋黄含有1倍比鸡蛋更多的vA和类胡萝卜素。除了强大的抗病性，低生产成本和育种技术的发展外，目前珍珠鸡的数量和需求量逐年增加。

　　3、珍珠鸡含有丰富的蛋白质以及多种人体生长发育所必需的氨基酸，对维持人体蛋白质的构型，参与脂肪代谢，治疗营养不良症，增强对疾病的免疫有较高的价值。赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酿对于肛脏疾病患者都有明显的辅助治疗效果。

　　4、珍珠鸡亦含有较高的无机盐类，微量元素和丰富的维生素。用于珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。

功效营养作用

珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。其肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，原为野生禽类，经驯化饲养，逐渐成为一些国家的肉用家禽新品种，具有补充营养、滋补身体、护肝强心等功效。

1、补充营养 珍珠鸡营养丰富，富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含量高达23.4％，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。

2、滋补身体 吃珍珠鸡是非常滋补身体的，因为珍珠鸡具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病均有显著食疗作用。

3、护肝强心 珍珠鸡亦含有较高的无机盐类、微量元素和丰富的维生素。珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。

珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红，脂肪含量低，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，适用于各种烹调方法。

珍珠鸡含有丰富的蛋白质以及多种人体生长发育所必需的氨基酸，对维持人体蛋白质的构型，参与脂肪代谢，治疗营养不良症，增强对疾病的免疫有较高的价值。赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酿对于肛脏疾病患者都有明显的辅助治疗效果。

珍珠鸡亦含有较高的无机盐类，微量元素和丰富的维生素。用于珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。