高温是各种细菌微生物的温床，食物在温度高的环境下容易腐败变质。为了防止食物腐败变质，延长食用期限，我们通常把食物放冰箱里冻起来，但是如果没有冰箱是不是还有别的办法保存食物呢？必须有啊，请看：

一、盐腌和糖渍

在高渗状态的介质（如糖或盐）中，微生物菌体原生质脱水、收缩、凝固并与细胞膜脱离，从而使微生物死亡。一般情况下，盐腌浓度达到10%或糖渍糖含量达到60%-65%时，大多数细菌会受到抑制，但达不到杀灭细菌的作用。因此，盐腌或糖渍可以延缓大部分肉类、菜类食物的腐败。

二、酸渍

大多数微生物不能在PH值4.5以下正常繁殖，因此可以利用提高食物中氢离子浓度（酸度）来防腐，蔬菜类食物可以用这种方法来防腐，比如酸菜、泡菜等等。

三、防腐剂保藏

常在食物中添加的防腐剂有防腐剂、抗氧化剂。防腐剂常用的有苯甲酸、山梨酸等，这些添加剂可以抑制或杀灭食品中引起食物腐败变质的微生物；维生素C等抗氧化剂可以用于防止油脂酸败，延缓食物腐败的发生。很多包装性食品中就使用了防腐剂，但是这些防腐剂的使用都要严格按照我国食品添加剂使用标准的规定。

由于各种微生物对适应生长环境要求的不同，盐腌、糖渍、酸渍、防腐剂等各种化学性方法都只是抑菌的手段，不能彻底杀灭细菌，因此食物还是吃新鲜的好，如果一时吃不完我们可以按规章制度对食物进行短期保存。

张帆 营养学博士

我们都喜欢吃新鲜的食物，现吃现买不是长久之计，家里总归要储备点食物。因此，食物保鲜成了一个大问题，很多人喜欢把买回来的蔬果和剩菜剩饭放冰箱，但效果往往不尽如人意。

主流的保鲜方式有两种：真空和低温。冰箱只提供了低温，真空是做不到的。如果能够做到真空的话，食物的保鲜时间会大大延长。

近日，一个来自纽约的团队设计了这样一个食物保鲜机，通过营造近乎真空的状态为食品保鲜，一起来见识一下。

Silo食物真空机

抽至真空状态

这个名叫Silo的食物真空机可以从底部将特制保鲜盒内的空气抽走，从而扎起内部营造近乎真空的状态，从而达到保鲜的目的。

Silo食物真空机

使用时先将需要保鲜的食物放入特制的保鲜盒中，然后将保鲜盒放在Silo食物真空机上，按压即开始抽气，完成后即可取下保鲜盒进行贮存。

未真空处理VS真空处理的牛油果

从对比图可以清晰的看出，真空处理后的食物保鲜效果更好。如果将真空处理后的食物再放入冰箱，贮存时间可以翻倍甚至翻十倍！比如说，未真空处理的草莓能放1-3天，真空处理后的草莓能放一周；未真空处理的咖啡豆能放1-3个月，真空处理后的咖啡豆能放一年……

同时，Silo还内置了亚马逊“Alexa”，支持语音操控，用户可以将一切关于食品的信息交由Alexa来记录，当需要了解时，问一问Alexa即可。

保鲜盒多种容积

Silo的保鲜盒由优质Tritan TM塑料制成，不含BPA，洗碗机和微波炉都可以安全使用，提供多种容积可以选择。

最后说说大家关心的价格问题，Silo食物真空机售价165美元（折合人民币1115元），送两个小号真空盒和两个中号真空盒。你喜欢么？