孜然牙签肉

主料

瘦肉：250

辅料

孜然粉：5；料酒：1勺；白砂糖：半勺；盐：适量；生抽：3勺；白芝麻：适量；胡椒粉：适量；淀粉：1勺；油：适量；五香粉：5；老抽：1勺

具体步骤

1.瘦肉洗净切块备用

2.把老抽、生抽、五香粉、料酒等佐料分别放入瘦肉块中

3.加一勺淀粉抓拌均匀，放冰箱冷藏腌渍2小时

4.牙签用开水烫过，把腌渍好的肉块一根根穿起来

5.油锅烧热后入锅炸制，出锅撒白芝麻装盘即可。

五香牙签肉

主料

肉：500

辅料

油：适量；蚝油：适量；白胡椒粉：适量；糖：适量；盐：适量；淀粉：适量；料酒：适量；五香粉：适量；酱油：适量

具体步骤

1.猪肉洗净。切片

2.加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然，淀粉，用手抓拌均匀，再加入15ml的油

3.用牙签把肉块串起来

4.再将腌制好的牙签肉放入锅内煎

5.煎制金黄加入芝麻。炒均匀就行了

奥尔良牙签肉

主料

猪瘦肉：350

辅料

奥尔良腌粉：适量；蒜：适量；芝麻：适量；生姜：适量；油：适量；辣椒：适量；葱：适量

具体步骤

1.瘦肉切片用奥尔良粉提前腌好备用

2.将腌好的肉片反复重叠数折，用牙签串起

3.准备芝麻、辣椒、葱、姜和蒜

4.锅内油烧至六成热时加入牙签肉，炸至肉片熟透即可

5.炸好的肉沥干油装起备用

6.原锅留油加入姜和蒜爆香

7.加入辣椒和牙签肉翻炒均

8.加入芝麻炒均匀即可。