以下是几种花生米做法，建议收藏哦！

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善营养与健康状况具有重要作用。

一、糖衣花生米 （比较脆）

　　原料：花生米100克，鸡蛋一个，

　　辅料：白糖5勺，适量花生油。

　　做法：

　　1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。

　　2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。

　　3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。

二、老醋花生米

　　原料：花生米

　　辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。

　　做法：

　　1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

　　2.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

　　3.再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

　　4.把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

　　三、酒鬼花生米

　　原料：花生米

　　辅料：食用油，盐，花椒，桂皮，干红辣椒，香叶，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。

　　做法：

　　1、凉锅凉油放入花生米，然后将火调到最小，不停的搅拌，最少15分钟。

　　2、15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅。

　　3、花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒。

　　4、锅中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香叶；桂皮，然后倒入花生米炒匀。

　　5、然后调入花椒面；辣椒面；盐；糖，然后关火，再炒匀，即可出锅。

　 四、五香花生米

原料：花生米

　　辅料：花椒，八角，香叶，桂皮，盐。

　　做法： 了解更多新发型加薇信：vipfx99 教你自己弄发型！

　　1.准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用。

　　2.取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

　　3.将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。

　　五、啤酒花生米

　　原料：花生米

　　辅料：啤酒，盐，油。

　　做法：

　　1、锅中倒入少量油，把花生米炒一下。

　　2、炒熟后盛到碗里，撒入适量盐，趁热搅拌。

　　3、 最后倒入适量啤酒搅拌，待凉后即可。

花生米怎么做，怎么炸才比较脆比较香呢？

在我们贵州农村接待客人也少不了花生米这道下酒菜，分享一下平日我们怎么做花生米吧！

第一步：相信很多网友在炒花生米的时候都是直接倒油炒，却忽略了炒前泡一下花生，但是这一步不但十分重要，多加这一个步骤不仅能使花生米又香又脆，而且还能够防止花生米在炸的过程中炒糊了呢。

正确的做法是先将花生米挑一下，尽量挑选一些坏的丢掉，把剩下好的花生米在清水当中浸泡一下，当花生米的表皮被打湿了之后再炒就不容易糊了。但切记当花生米从水中泡过了之后不能马上就拿去炒，要拿个过滤器什么的装起来放一下，等花生米表皮上的水分完全控干了才完全开始炒奥。

第二步：炒炸花生和油的比例也要掌握好奥，炒花生米不需要太多的油，但是也不能让油太过少了，一般来说花生和油的比例估计在5:1的时候就可以了。在炒的时候记得不用事先给锅预热，也不要烧热油奥，一定要在冷锅冷油的时候将花生米下锅，并且在炒的过程中记得开小火不停的翻炒，这样才能保证花生米受热均匀，不会有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等到花生米的皮开始爆裂时，锅里面发出一种噼啪声时，我们就可以关火了。

第三：在关火后，我们农村比较习惯加点白酒，这样花生米会更香脆，花生米刚炒好的时候无论是锅里面还是花生米的表面都非常的热，这个时候出锅花生米还不是最酥脆的，在这个时候准备一小勺米酒或者白酒撒到花生米上面，趁着花生米还热着的时候迅速翻炒，在米酒挥发的时候会带走花生米表面部分水分，这样炒出来的花生米更加的酥脆，炒好了之后再将花生米盛出来撒上少量的食用盐搅拌一下，一大盆美味可口的炒花生米就这么炒好了，装盘上我们苗家的长桌宴就可以开吃了。

（最后提醒一下大家最后一步注意了，白酒一定要在花生米刚刚炒好的时候马上加进去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不会更酥脆，还会让它的口感发软，不好吃）！好了，今天就分享到这里，朋友们或有更好的方法或介意，可以下方留言给贵州小侯奥。