用料

鸡小腿8个、鸡蛋1个、淀粉50克、油适量、面包糠200克、面粉50克、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、大蒜子3粒、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、水适量

详细步骤

1、锅中加入适量水烧开，把姜洗净切片，鸡腿洗净，放入锅里煮10分钟捞起并放入凉水中洗干净血水备用

2、高压锅中放入水，蒜，生姜烧开，每条鸡腿上用刀划好几道口子，然后放入高压锅里上气后压5分钟至8成熟捞起，沥干水分

3、加料酒、生抽、盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2个小时

4、面粉、淀粉里加鸡蛋，少许水拌均匀调成蛋糊备用

5、把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊

6、再均匀地拍上面包糠，静止一会

7、锅中倒油热至6成，下鸡腿，炸到鸡腿金黄色，捞起沥油即可

准备材料：6个鸡腿，1包面包糠，2个鸡蛋，生抽，老抽，生粉，盐，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，食用油，姜蒜末

做法：

第一步：鸡腿竖着划几刀，把鸡腿上部的肉往下翻一下，方便炸完肉比较集中，好吃。

第二步：把鸡腿放到大碗里，放入料酒，生抽，老抽，鸡粉，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面，姜蒜末，用手拌均匀，然后腌制1个小时。

第三步：等鸡腿腌制好后，首先裹上一层生粉；在碗里打两个鸡蛋，把鸡腿全部裹上蛋液，再滾上面包糠。

第四步：锅中放油，烧至七成热，下入鸡腿烹炸，炸的时候用小火慢慢炸，炸至金黄捞出，大概需要6分钟左右，捞出来，放到吸油纸上，晾一下。

第五步：等鸡腿冷5分钟左右，再下入油锅复炸，复炸需要3分钟左右，这还也需要自己把握火候，依然小火，看到还没熟可以多炸一会儿。最后捞出沥干就可以吃了。