羊蝎子怎么炖_办公生活

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2023-06-14 12:47:57

原料：

　　羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

　　调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

　　调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

　　做法：

　　1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

　　2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

　　3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

　　4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

　　5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

　　6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

　　7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内

　　8.放入小辣椒和姜片葱段。

　　9.烹入料酒去腥。

　　10.加入生抽、老抽翻炒上色。

　　11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

　　12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。

茶匙脊骨调料放入花椒