一、什么是葱白、葱叶

葱白是指整棵葱最下面茎的部分，其余的就是葱叶

在我们家，葱白会和豆腐干、胡萝卜一起炒菜，而葱叶会放在汤里，或者蒸鱼的时候放一些。

现在买菜，有些小商贩还会额外的送一些葱叶。

那么具体，葱白和葱叶幽什么营养呢？有些人会忍不住问我，作为健康管理师，你更倾向于食用葱白还是葱叶呢？

文｜媛crystal

二、葱白的营养

首先说一下葱白的营养吧。

葱白的味道与葱叶相比，更加的辛辣与浓烈，这是因为葱白中的有机硫化合物含量要高于葱叶的缘故。

虽说有机硫化合物味道浓烈，但是却有着一定的抗癌作用，它在葱、蒜等独特的食物中含量特别的丰富。

所以，如果你不爱吃葱白，就比较可惜了，你可把抗癌的食物给随意丢弃了。

那么说完了葱白，葱叶有什么营养价值吗？

三、葱叶的营养

葱叶比葱白要鲜嫩翠绿，那是因为其中含有丰富的类胡萝卜素、叶绿素等，这些营养素是葱白中所没有的。

叶绿素对人体有重要的作用，可以清除毒素，抵抗辐射等。

其实无论葱白和葱叶，均是营养价值很好的食物。

中医认为，葱油杀菌，通乳、发汗和安眠等药效。所以如果你再问我吃葱白还是吃葱叶，我会建议你，葱白葱叶都不应舍弃，其都有很好的营养。

葱白侧重于抗癌杀菌，而葱叶更侧重于清除毒素，抵抗辐射。

你喜欢吃葱白还是葱叶呢？

图片来自于网络

作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）
曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导

　在生活中，很多朋友都喜欢炒菜时加上葱，这样会让菜肴更加香更加美味。但是有些朋友喜欢留葱白而去掉葱叶，也有些朋友喜欢葱叶而扔掉葱白。其实这样的做法都不对。葱白和葱叶都富有各种营养成分。那么，葱白和葱叶哪个营养价值更高?

　　葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳气而散阴寒，配合干姜、附子等同用，适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨脐腹。而葱绿中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。叶绿素对人体有重要的作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。因此，葱叶比葱白更有营养。