碱粉和苏打粉其实都是生活中比较常见的东西，但是有许多朋友对于这两者是有些混淆不清的。食用碱粉的样子是固体状的，容易溶于水肿，而小苏打和盐的外形会有些类似，在五十度左右的水中即可以溶解了，并且还可以用作食物的发酵使用。 碱粉和苏打粉的区别

一、食用碱

1.食用碱的外观颜色

食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。食用碱在食品范畴中，并不属于调味品的一种，而是作为疏松剂使用的。

2.食用碱的使用方法 食用碱的使用方法极其简单，其主要可以使干货膨胀或者是软化纤维成分，能够有效地去除酸味。因此，在生活中，食用碱常常被我们运用到各种面食的制作上。如蒸馒头、花卷等等，都需要使用食用碱。 碱粉和苏打粉的区别

3.食用碱的生活妙用 生活中，除了在食物添加剂方面运用之外，食用碱还可以消除污垢。尤其是厨房中难以擦拭的油污等等，都可以通过使用食用碱来有效去除。如果发现家中器皿油污过多，大家可以将食用碱溶于水中，用来擦拭物品即可以让物品光亮如新。 碱粉和苏打粉的区别

二、小苏打

1.小苏打的外观颜色

小苏打的外观颜色也呈现白色，但是其本体却为细小晶体状，类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中，既可以进行分解、融化。其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。 2.小苏打的使用方法 与食用碱不同的是，小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。使用小苏打作出的面食，经常会有一种碱味，这主要是因为小苏打其本身呈碱性。

3.小苏打的生活妙用

如果觉得家中的冰箱存在异味，大家可以使用小苏打进行有效地去除。将两杯容量左右的小苏打，放入干净的容器中置于冰箱里，连续放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的异味。 以上就是关于食用碱和小苏打的具体介绍，希望大家阅读之后能够有效地分清两者之间的差异。此外，食用碱和小苏打也可以一起运用在面食的制作上，这样做出的面食效果更好、口感也更加软嫩。

平时发面用的碱面和小苏打到底有啥区别？今天终于知道了，别弄错

1、碱面

其实在以前的时候，好多人在方便的时候喜欢用碱面，但是我们大家都知道，如果碱面用得过多的话就会使面食发酸，所以说现在已经很少有人再继续使用碱面儿了，其实再做一些食品疏松剂和肉类嫩化剂的时候还会用到碱面。其实碱面儿在化学上叫做苏打，所以在日常生活当中，好多人才容易跟小苏打管辖，而且我们在使用碱面儿的时候一定要控制好用量。

2、小苏打

在日常生活当中，好多人在发面的时候喜欢加入一点小苏打，加入小苏打之后可以使面团发酵得更好，而且小苏打之所以会发酵，主要是因为它与面团当中的酸性物质发生反应而产生二氧化碳，所以说这样就会使面团蓬松。

3、用途不同

因为小苏达受热之后就会分解成为碳酸钠水和二氧化碳，所以说现在在日常生活当中，小苏打的使用还是非常广泛的，而且小苏打又属于弱碱性，所以说在日常生活当中的用途也比较广泛，一般也会用在药学上面。而碱面呢，它的稳定性比较强，如果掌握不好控制用量的话，会使面食的口感非常差，所以现在很少有人再使用碱面了。

4、碱性不同

虽然说这两种物质都属于碱性的，但是小苏打溶于水之后就会呈现弱碱性，而且像苏打在50度左右的热水当中就可以轻松的分解融化。碱面儿则比小苏打的碱性稍微强一点点，而且在揉面的时候如果放碱面儿的话是比较费力费时的。