青椒囊肉可是非常好吃的一道美食，如果让我选择一道下饭菜的话，我会毫不犹豫地选择青椒囊肉。因为辣味本身就是非常下饭的，而且加入肉以后就更加的加深了辣的香味。所以青椒囊肉是受很多人喜欢的。可以根据自己的口感去选择青椒，如果喜欢吃辣的可以选辣一些的青椒，如果不喜欢吃辣的，可以选择辣味稍低一些的青椒，都非常美味好吃。接下来我就说一下青椒囊肉的具体制作流程。

首先准备以下食材:

青椒，五花肉，生抽，料酒，老抽，盐，鸡精，蚝油，鸡蛋，植物油。

制作步骤:

1. 青椒清洗干净，把头上的把切掉，然后用勺子的背面把里面的籽给掏出来，掏干净，然后再冲洗一下。
2. 猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来才会香，五花肉清洗一下，最好是提前30分钟泡一下里面的血水和腥水，泡好以后，再冲洗干净，放入案板上切成小碎沫，放入一个大碗中。
3. 然后加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀，搅的时候要沿着一个方向不停地搅拌，这样能够使肉更加紧实。
4. 最后再打上一个鸡蛋，沿着一个方向继续搅拌，直到搅拌均匀为止。
5. 把做好的馅料用勺子放入到青椒中灌满，全部做好，摆放整齐。
6. 锅里放入植物油，加热到五成熟，把青椒放入，放的时候用筷子夹着青竖起来，把口先炸一下，这样有利于封口，在炸制的时候就不容易滑出馅料。
7. 一面炸至金黄色，给它翻个面再炸另一面，两面都炸至微微金黄皮，稍微皱一点的时候，加入一勺清水。
8. 清水的用量要没过青椒，再加入少许生抽，蚝油，一勺白糖提鲜，盐，小火慢炖，让它足够的入味。
9. 待汤汁收完就可以起锅摆盘。这样一道非常好吃的青椒囊肉就完成啦，搭配一碗米饭，特别香辣下饭。
   
   

烹饪小提示:

1. 青椒在炸制的时候一定不要大火，很容易炸糊，小火慢慢炸，炸到硬挺，皮微皱，就可以加入水炖至入味了。
2. 如果怕馅料在炸制的过程中喷出来烫伤，可以在制作的时候加入两勺淀粉抓匀，这样有利于馅料粘到一起不容易溅出。
   
   

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青椒酿肉是一道非常好吃菜肴，青椒与肉的完美结合，汁香味浓，鲜香好吃又入味，非常的下饭，保准吃一次就会爱上的菜，青椒酿肉想要好吃肉馅很重要，煎制时火候掌握好，料汁一定要调好等，这样做出来的青椒酿肉酱香浓郁，好吃到停不下来。

青椒是我们生活中经常吃的蔬菜，不管是凉拌、炒菜、炖菜等都离不开青椒，青椒酿肉是一道非常好吃的菜肴，深受大家的喜欢，青椒的清香加上肉的鲜美，真的是太完美了，汁香味浓，酱香浓郁，营养丰富，不管是大人孩子都喜欢吃，制作还非常的简单，下面就来分享一下青椒酿肉怎么做最好吃。

一、青椒酿肉好吃小技巧

1、想要做出来的青椒酿肉好吃，食材很重要，一定要选择新鲜的食材，做出来味道口感才会更好，肉的选择也很重要，要选择肥瘦相间的肉，做出来更香更好吃。

2、调馅非常重要，调馅的时候加入鸡蛋，调出来的馅滑嫩爽口，用葱姜水或者花椒水调馅，不仅可以去除猪肉的腥味，做出来的青椒酿肉还鲜嫩多汁。

3、煎制的时候，一定要用小火煎制，防止煎糊影响口感，做这道菜料汁也很重要，料汁可以根据自己的喜好来做，比例掌握好，这样做出来的青椒酿肉酱香浓郁，汁香味浓。

二、青椒酿肉制作步骤

1、准备食材：青椒、猪肉、姜、葱、花椒水、鸡蛋、香油、盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、淀粉、蒜末

2、选择新鲜的直一点的青椒，比较容易操作，把青椒去蒂去籽，洗干净切成小段，猪肉洗干净剁成肉馅，自己剁馅吃起来更香更有嚼劲。

3、肉馅剁好后放盆里，姜葱洗干净切末，放进肉馅里，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4、用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，加入适量的淀粉，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀。

5、把调好的肉馅用筷子塞进青椒里面，把肉馅塞紧实，准备一点淀粉，塞好后青椒两头沾上淀粉，准备一个碗调料汁，碗里加入两勺生抽、半勺白糖、半勺老抽、一勺醋、一勺蚝油，加入适量水搅拌均匀备用。

6、锅里加入一点油，把青椒放进去，用小火煎制，要不时地翻面，煎至青椒两面金黄，出现虎皮状，加入蒜末，淋上调好的料汁，小火焖制五分钟，时间到后加入淀粉水勾芡收汁，出锅装盘，好看又好吃。

总结：青椒酿肉就做好了，汁香味浓，鲜香好吃又入味，好吃到停不下来，超级下饭，制作也非常的简单，自己在家做，好吃又美味，不管是大人孩子都喜欢吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜香好吃的青椒酿肉，喜欢的可以试试。

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