鸡肉不知道怎么做花样，可以尝试做成红烧鸡，咸香入味，看着就很好吃

有客人来家里的时候做这道菜，朋友们都说非常的给力奥！

食材准备:

1、鸡肉焯水，温水洗干净备用，葱姜蒜切好备用

2、香菇切片备用，青椒切好备用

料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺老抽、1勺料酒，搅拌均匀备用

做法:

1、锅烧热，下适量油，凉油下冰糖，小火不停搅拌直到冰糖全部融化，显出金黄色

2、下超过水的鸡块，翻炒均匀，让每1块鸡肉都炒上糖色。

3、下葱姜蒜干辣椒，开中大火炒出香味，保持中大火下香菇，翻炒均匀

4、关小火，倒入调好的汤汁，翻炒均匀

5、加入2碗水末过鸡肉块，中火烧开，加盖关小火焖烧20分钟，水不够的话继续加

6、大火收汁，剩一点汁的时候下青椒，大火翻炒2分钟即可

小贴士：

（1）加水焖烧的过程，可以加入一些自己喜欢的配菜，不会煮出过多的水分即可

（2）做好的鸡块一定要趁热吃，这样才能够感受到它的嫩滑，不然可能会有些柴

（3）鸡块最后点缀一些葱花，看起来就会比较的有食欲

先准备好材料，，分类放，，一定要提前准备好，而且做到用的时候立马能拿到，三秒之内进锅那种，要不然会手忙脚乱也会影响做饭

红烧鸡一般就一只鸡切好，葱姜蒜，辣椒，调料啥的，还可以根据情况加点洋葱丝，土豆块，胡萝卜片之类的。

如果不嫌麻烦的话可以先炒酱。（嫌麻烦就直接跳过）热锅热油，把豆豉，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱之类的放进去，根据自己口味算比例和调整（比如加点番茄啥的。炒酱的时候基本上都会糊或者粘锅，正常现象，不影响（糊葱花还更好吃呢）。炒好之后铲出来。

热锅热油放花椒，八角，辣椒，葱蒜炒出香味，放鸡块（先用水煮一下捞出来凉水激一下），先煎一下，如果需要糖色的话油里边加点白糖或者蜂蜜来煎。火稍微大一点，注意隔一段时间翻一下，但频率不能太快，煎到金黄就可以放酱油（老抽）了。然后如果炒过酱的话就少放点老抽，把酱放进去；没炒酱就多加点盐和酱油。加一些大料，葱姜蒜，准备好的需要加的菜，加蚝油生抽料酒（料酒一定要注意着点，尽量往锅中间滴，而且新手建议火关小。如果真着火了先断气断电用锅盖盖灭火）。搅拌着炒几下，加一点水，盖上锅盖焖。最后收一下汁，放上葱花，出锅。

红烧鸡的用料

鸡肉 半只小葱 一小把香菜 一小根黑胡椒粉 少许糖 少许菜籽油 少许香油 少许生抽 少许老抽 少许料酒 少许#调味组合 生姜 少许大蒜 三四瓣花椒 一小撮八角 两颗肉桂 一小块干辣椒 一颗香叶 两三片

步骤 1

温水清洗鸡块。

步骤 2

鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。

步骤 3

绰烫好，冲洗干净。

步骤 4

加了一点混合香料，不加也可以。自己喜好

步骤 5

大火，锅热，入油，油热。

步骤 6

调味组合中的材料入锅，炒香。

步骤 7

入鸡块，炒上色，出香味。

步骤 8

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。

步骤 9

放水，大火煮，入糖少许。

步骤 10

放入高压锅。水不能多。

步骤 11

高压锅压好的样子。

步骤 12

入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。

步骤 13

大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。

步骤 14

完工。上桌。

步骤 15

嘿。味道很好，土鸡肉也不会那么硬、柴。

红烧鸡做法我推荐两种我最喜欢的

第一种酸菜芋儿红烧鸡

第二种鲜笋红烧鸡

酸菜芋儿红烧鸡做法如下

• 准备一只土乌鸡，砍成不大不小的鸡块，准备一斤芋头去皮，这个芋头挂的时候要注意不然后面手会很痒，二两酸菜切成小段，切一点姜片备用
• 切好的的鸡块我们加入姜片大葱料酒焯水，去掉血末，清洗干净捞出备用
• 起锅烧油，下姜片花椒放鸡肉煸炒出香味，用白酒烹饪三次倒入高压锅备用，同样放入我们切好的芋头
• 起锅烧油，下花椒辣酱火锅底料干辣椒酸菜炒出香味辣味，加入一盆水大火烧开
• 调好的汤汁倒入高压锅中，加入食盐，大火烧开后小火压四十分钟
• 最后加入鸡粉调味即可食用

这个是酸辣口味

第二种鲜笋红烧鸡

• 准备一只土鸡砍成大小合适的鸡块，竹笋我们切成块
• 鸡块下锅焯水，去掉血末捞出备用
• 起锅烧油，下姜片、花椒、干辣椒，香叶、桂皮、八角、草果、加鸡肉煸炒出香味
• 炒好的鸡肉倒入高压锅，准备的鲜笋也放入高压锅中，加入一块火锅底料一点点食盐，大火烧二十分钟

最后出锅鸡肉鸡粉调味即可食用

这个是麻辣口味

希望我的解答你会喜欢。